بلغور گندم : 300 گرم
نخود و لوبیا سفید : 150 گرم
برگه هلو : 150 گرم
برگه زردآلو : 150 گرم
آلو خشک : 200 گرم
چغندر : 1 کیلو
آب قلم گوساله : 3 لیتر
پیاز داغ : 5 قاشق غذاخوری
نعنا داغ : به میزان دلخواه
سرکه : به میزان لازم
بلغور گندم، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید. موقع پختن آب آنها را دور بریزید و بشویید تا ایجاد نفخ نکند.
در یک قابلمه بزرگ، هر سه را ریخته و با کمی آب بگذارید تا بجوشد.
در ظرف را ببندید تا زودتر جوش آید و در ضمن مراقب سررفتن آن باشید.
آب قلم گوساله را که از قبل، تهیه و صاف کرده اید، به آش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
وقتی مواد بالا بعد از یک ساعت پختن، کمی نرم شد، چغندرهای شسته و خرد شده را به آش اضافه کنید.
یک ساعت بعد می توانید برگه های شسته شده را اضافه کنید تا نرم شوند.
به دلخواه خود، کمی پیاز داغ و نعنا داغ درون آش بریزید تا خوشمزه گردد.
در آخر، نمک آش را ریخته و سرکه را به میزان دلخواه به آن بیفزایید.
آش اکنون آماده است. به سلیقه خود روی آن را تزئین کنید.
انرژی کل این غذا3000 کیلوکالری است.
برگه ی هلو و زردآلو منبع خوبی از آهن هستند. همچنین فیبر غذایی دارند و برای حفظ سلامت دستگاه گوارش مناسبند.
آش گوجه سبز
حالا که فصل وفور گوجه سبز است، اگر با طعم ترش، میانه خوبی دارید و گوجه سبز هم از جمله میوه های مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده و برای مزه دار کردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده کنید.
آش گوجه سبز، یکی از خوشمزه ترین غذاهای فصلی است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.
گوجه سبز : 750 گرم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
سبزی آش : یک کیلوگرم
بلغور گندم : 2 پیمانه
لوبیا قرمز :یک پیمانه
عدس : یک پیمانه
نعنا خشک : 3 قاشق سوپخوری سرخالی
پیاز : نیم کیلوگرم
نمک : به اندازه کافی
فلفل : یک قاشق چایخوری سرخالی
روغن مایع : به میزان لازم
