طرز تهیه سوپ چینی با طعم تند و ترش

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت

مواد اولیه :

برای 6 نفر
گوشت مرغ 140 گرم (بدون استخوان و خرد شده)
سس سویا 2 قاشق چای خوری
قارچ قارچ 16 عدد
نشاسته ذرت 1.5 قاشق غذاخوری
سرکه برنج 2 قاشق غذاخوری
شکر 1.5 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن بادام زمینی 2 قاشق غذاخوری
آب مرغ 4 فنجان (کم نمک)
تخم مرغ تخم مرغ 2 عدد (بزرگ)
روغن کنجد 2 قاشق چای خوری
فلفل سفید 1.5 قاشق چای خوری
پیازچه 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
گشنیز 2 قاشق غذاخوری (برگ گشنیز)


طرز تهیه:

گوشت مرغ را همراه با سس سویا داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید تا اینکه گوشت خوب آغشته مرغ شود.
قارچ را در سه لیوان آب جوشیده در یک کاسه بخیسانید آب به مقداری باشد که روی قارچ ها را بگیرد. بگذارید به مدت سی دقیقه در آب بماند تا نرم تر شود.
قارچ را خیلی نازک ورقه کنید. قارچهای دیگر را از کاسه دربیاورید و مایع داخل کاسه را نگهدارید.
یک چهارم پیمانه مایع قارچ را با نشاسته ذرت داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
سرکه، شکر و نمک را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
یک قابلمه نم دار روی شعله زیاد به مدت یک تا دو ثانیه گرم کنید تا دانه های آب کف قابلمه بخار شوند. سپس روغن بادام زمینی را داخل قابلمه بریزید بعد روغن را درون قابلمه بچرخانید سپس گوشت را درون روغن به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد سپس قارچها را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
آب مرغ را اضافه کنید و به جوش آورید سپس مخلوط سرکه و سس سویا را به آن اضافه کنید. مخلوط آب قارچ و نشاسته ذرت را به آب مرغ اضافه کنید و به جوش آورید و شعله گاز را کم کنید و به مدت یک دقیقه بجوشانید.
تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و کمی روغن کنجد به آن اضافه کنید سپس تخم مرغ ها را خیلی آرام و نازک نازک به سوپ اضافه کنید و با یک قاشق آرام سوپ را هم بزنید بعد فلفل سفید را مخلوط کنید سپس باقیمانده روغن کنجد را به آن اضافه کنید.
سوپ را بین شش کاسه تقسیم کنید و قبل از سرو کردن روی آن ها پیازچه و گشنیز تازه را پراکنده کنید.