روش تهیه سوپ جو با شیر
مواد لازم برای تهیه سوپ جو
جو پرک دو کاسه ماست خوری
اسکلت مرغ یک عدد
شیر چهار لیوان
پیاز یک عدد
کره پنجاه گرم
نمک به میزان لازم
با این مقدار مواد لازم تعداد 10 کاسه ماست خوری از سوپ جو خواهیم داشت.
یک عدد اسکلت مرغ (یک عدد مرغ که ران و سینه ندارد) گوشت خالص آن حدود 200 گرم می‌باشد. به جای اسکلت مرغ می‌توان از دو عدد ران مرغ نیز استفاده کرد، دو کاسه ماست خوری جو پرک (معادل 200 گرم)
یک عدد پیاز متوسط (معادل 100 گرم) ، یک بسته 50 گرمی کره پاستوریزه
چهار لیوان شیر معادل یک لیتر (یک کیلوگرم)، نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو
مرغ و پیاز و نمک را حدود 3 الی 4 ساعت می‌پزیم سپس آب مرغ را جدا کرده و گو شت های مرغ را نیز خرد می‌کنیم. با مرغ خرد شده می‌توان کوکوی مرغ و یا ... درست کرد.
جو پرک را به آب مرغ اضافه می‌کنیم. سوپ حدود دو ساعت بپزد تا آب سوپ تبخیر شود و یک سوپ غلیظ و سفتی به دست آید. در حین پخت باید چندین مرتبه سوپ را هم بزنیم.
شیر را اضافه می‌کنیم. سوپ یک الی دو ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد. در حین پخت چندین مرتبه باید سوپ را هم بزنیم سپس شعله را خاموش کرده، کره را اضافه می‌کنیم تا یک ساعت سوپ بماند و کمی سرد شود و لعاب بیندازد.
سوپ آماده می‌باشد. با کمی زعفران آب کرده، جعفری خرد شده و ذرت پخته شده می‌توان روی سوپ را تزئین کرد.
نوش جان
