طرز تهیه سالاد انگلیسی با سس جگر

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر
پنیر فتا 100گرم
سرکه به میزان لازم (بالزامیک)
جوانه گندم 50گرم
کاهو 200گرم
جعفری یک دسته کوچک
روغن زیتون 2قاشق سوپخوری
پیاز 1عدد (قرمز و ریز)
لیمو ترش 1عدد
هویج 1عدد
خیار 1عدد
سس فلفل به میزان لازم
سس ورستر شایر 1قاشق غذاخوری
دانه خردل 2قاشق غذاخوری
ماست 4قاشق غذاخوری (سفت)
پنیر چدار 100گرم
نان 1عدد (حجمی)

مواد سس جگر :
روغن زیتون به میزان لازم
جگر مرغ 400گرم (پاک شده)
سرکه 100میلی لیتر (قرمز)
ماست 2قاشق غذاخوری (سفت)
ژامبون 2ورق

طرز تهیه:

سالاد ماکارونی و با سبزیجات گریل شده

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
فلفل سیاه طبق ذائقه (تازه آسیاب شده)
نمک طبق ذائقه
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
پاستا 340 گرم (فوسیلی یا پنه)
فلفل دلمه ای 2 عدد (دانه ها گرفته شده و به چهار قسمت تقسیم شده)
پیاز قرمز 1 عدد (به شکل حلقه هایی با قطر نیم سانتی متر)
کدو سبز 2 عدد متوسط (به شکل خلال هایی با قطر نیم سانتی متر)

سس لیمو و ریحان :

عسل 1 قاشق چایخوری (طبق ذائقه اضافه کنید)
برگ ریحان 2/3 فنجان
خردل 1 قاشق سوپخوری (دیجون)
پوست لیمو ترش 2 قاشق چایخوری
آب لیمو ترش 1/3 فنجان - 80 میلی لیتر
روغن زیتون 1/3 فنجان - 80 میلی لیتر (در صورت لزوم اضافه کنید)
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه (تازه آسیاب شده)

سبزیجات کمی ادویه دار شده آنقدر گریل می شوند که هنوز ترد باشند اما لبه هایشان برشته شود و سپس با پاستای فنری و سس لیمو و ریحان مخلوط می شوند. این یک غذای تابستانی عالی است. گرم یا در دمای اتاق نوش جان کنید.

چیزی که باید بدانید:

این سالاد را می توان از 8 ساعت قبل درست کرد. فقط لازم است در آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. سپس قبل از سرو کردن بگذارید به دمای اتاق برگردد یا گرم کنید. سالاد هر چه بیشتر بماند، رنگ سبز روشن ریحان بیشتر از بین می رود. با اینحال باز هم لذیذ خواهد بود.

تجهیزات ویژه:

تابه ی گریل یا باربکیو یا کباب پز.

طرز تهیه:

یک سالاد لذیذ با توت فرنگی و گوشت

آماده سازی: 15 دقیقه

مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر
گوشت بیکن 5 برش ضخیم (پخته و برشته شده، خرد شده)
کاهو پیچ 1 دسته 450 گرمی (پاک شده و مغز گرفته، به شکل حلقه های با ضخامت 2 سانتی متر برش خورده)
توت فرنگی 170 گرم - 9 عدد (پوست گرفته و برش خورده)
پیاز قرمز 1/4 پیاز (برش های باریک)

سس سرکه و بلوچیز تند :

پنیر بلوچیز نصف فنجان - 55 گرم (خرد شده)
سیر نصف قاشق چایخوری - نصف حبه (ریز خرد شده)
شکر طبق ذائقه
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه (تازه آسیاب شده)
سرکه سیب 3 قاشق سوپخوری (یا سرکه انگور)
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری

این سالاد توت فرنگی که به خاطر کاهوی پیچ حسابی ترد است، برای شام یا پیش غذا فوق العاده است. سعی کنید پروتئین بیشتری مانند میگو یا مرغ گریل شده به آن اضافه کنید. سس سرکه به شدت مقوی و مزه دار است. اگر طرفدار سس سرکه ی تند نیستید روی سالاد سس بلوچیز معمولی بریزید.

طرز تهیه:

سالاد ذرت دودی خوشمزه

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
نمک نصف تا 1 قاشق چایخوری
آب لیموترش 2 قاشق سوپخوری (تازه)
فلفل هالوپینو نصف یک عدد (تخم در آورده و ریز شده)
سیر 1 حبه - 1 قاشق چایخوری (ریز شده)
پیاز 1 عدد متوسط - نصف فنجان - 80 گرم (ریز خرد شده)
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط (تخم در آورده و ریز خرد شده)
لوبیا سیاه 450 گرم (کنسرو، شسته و آب رفته - یا 1 و نیم فنجان پخته)
ذرت 2 ساقه متوسط یا 2 فنجان (300 گرم) دانه ذرت
پاپریکای دودی نصف قاشق چایخوری

پاپریکای دودی که بعضی اوقات به آن پیمنتون تند هم می گویند چاشنی فوق العاده ای برای اضافه کردن به ذرت ترد، لوبیا سیاه و گوجه فرنگی رسیده است. ما دوست داریم این ادویه را روی همه چیز سالاد بریزیم و به راحتی می توانیم کل کاسه را در یک وعده تمام کنیم. این سالاد برای سرو کردن با چیپس تورتیلا یا روی نان گریل شده یا بروسکتا هم عالی است.

آنچه باید بدانید:

اگر چیزهای تند دوست دارید هالوپینوی بیشتر یا کمی از سس تند مورد علاقه ی خود به سالاد اضافه کنید. ما دوست داریم در این سالاد از ذرت تازه استفاده کنیم چون خیلی ترد است. وقتی نتوانیم ذرت تازه پیدا کنیم ذرت شسته ی کنسروی یا ذرت یخ زده ی آب شده هم به خوبی جواب می دهند.

طرز تهیه:

سالاد سبزیجات با اسفناج

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 2 نفر
گوچه فرنگی 5عدد (گیلاسی و ریز(مینیاتوری))
خیار 2عدد
برگ اسفناج به میزان لازم
هویج 1عدد
سفیده تخم مرغ 1عدد
سرکه سیب 2قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
عسل 1قاشق غذاخوری
روغن هسته انگور 1قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

طرز تهیه سالاد لوبیا سبز و سیب زمینی و پنیر

 
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه

مواد اولیه :

برای 8 نفر
سیب زمینی 450 گرم
لوبیا سبز 450 گرم - 4 فنجان (دم ها زده شده و به شکل قطعات 2/5 سانتی متری خرد شده)
زیتون کالاماتا نصف فنجان - 80 گرم (بدون هسته، نصف شده)
پیازچه 1 قاشق سوپخوری (ریز خرد شده)
جعفری 1 قاشق سوپخوری (ریز خرد شده)
سرکه 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
خردل 2 قاشق چایخوری (دیجون)
آب لیمو 2 قاشق چایخوری
پنیر فتا 60 گرم
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه

زیتون کالاماتا و سس سرکه و پنیر فتا به این سالاد سیب زمینی طعم زیادی می دهند. سس سرکه که از سرکه ی انگور و کمی آب لیمو درست شده واقعاً سیب زمینی ها را درخشان می کند.

طرز تهیه:

طرز تهیه سالاد میوه های قرمز

 
آماده سازی: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
توت فرنگی 900 گرم (رسیده)
میوه 450 گرم (ما از تمشک،‌ آلو و گیلاس استفاده کردیم)
آب پرتقال آب 1 پرتقال - حدود 1/3 فنجان یا 80 میلی لیتر
شکر 1 تا 2 قاشق سوپخوری - بسته به میزان شیرینی میوه ها

ممکن نبود سس ساده تری برای این سالاد پیدا کرد، تنها آب پرتقال تازه و شکر. نوع و میزان میوه هایی که اضافه می کنید به خودتان بستگی دارد. ما دوست داریم توت فرنگی را به عنوان میوه ی اصلی انتخاب کنیم و چیزهای دیگر را به آن اضافه کنیم.

آنچه باید بدانید:

بهترین حالت این است که سالاد میوه همان روزی که درست می شود میل شود. اگر می خواهید آن را از قبل درست کنید، میوه های له شونده مانند تمشک را تا موقع سرو کردن جدا نگه دارید. توت فرنگی، آلو و گیلاس را میتوان از یک روز قبل مخلوط کرد. وقتی می خواهید سالاد را در یخچال نگهداری کنید حتماً درب آن را بپوشانید.

طرز تهیه:

طرز تهیه سالاد آووکادو و تخم مرغ

 
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه

مواد اولیه :

برای 2 نفر
آووکادو 1 عدد متوسط (تخم گرفته و پوست کنده)
سس مایونز 2 قاشق سوپخوری - 30 میلی لیتر (یا ماست یونانی)
آب لیمو ترش 1 و نیم قاشق چایخوری - 7 میلی لیتر
تخم مرغ 4 عدد (آب پز، پوست کنده و خرد شده)
ساقه کرفس 1 عدد متوسط - 3 قاشق سوپخوری (ریز خرد شده)
پیازچه 1 قاشق سوپخوری - 15 گرم (یا جعفری یا شوید، ریز خرد شده)
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه


این سالاد تخم مرغ دو مورد از مواد غذایی محبوب ما را با هم ترکیب می کند: تخم مرغ و آووکادو. علاوه بر آووکادو ما کمی مایونز برای مرطوب کردن سالاد، کرفس برای ترد کردن آن، سبزیجات تازه و کمی آب لیمو برای درخشان کردن مواد به آن اضافه می کنیم.

آنچه باید بدانید:

برای درست کردن تخم مرغ آب پز سفت، در یک قابلمه ی کوچک روی تخم مرغ ها را با 2 و نیم سانتی متر آب سرد بپوشانید و بگذارید جوش بیاید. سپس فوراً از روی حرارت بردارید و در ظرف را بگذارید. بگذارید تخم مرغ ها 12 دقیقه در آب داغ بمانند. سپس تخم مرغ ها را داخل آب سرد قرار دهید تا دیگر نپزند.

طرز تهیه:

سالاد سینه ی مرغ لیمویی با سالاد خیار و پنیر فتا

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 2 نفر
آب لیمو 1/4 فنجان
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری + بیشتر برای سرخ کردن
سیر 3 حبه (ریز شده)
شوید 2 قاشق سوپخوری (تازه، خرد شده)
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری (تازه آسیاب شده)
سینه مرغ 2 عدد (بدون پوست و استخوان)

برای سالاد :

آب لیمو 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
خردل 1/2 قاشق چایخوری (دیجون)
عسل 1/2 قاشق چایخوری - بسته به میزان ترشی لیمو
شوید 1 قاشق چایخوری (تازه،‌خرد شده)
 گوجه فرنگی 2 عدد متوسط (خرد شده)
خیار 1 فنجان - 113 گرم (خرد شده، بدون تخم)
پنیر فتا 113 گرم (خرد شده)
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه (تازه آسیاب شده)

چرا این دستور آشپزی را دوست داریم؟ سینه ی مرغ در خیلی از آشپزخانه ها، من جمله آشپزخانه ی ما ستون آشپزی است. روی این سینه ی ساده ی مزه دار شده سالاد خیار تازه و ترد قرار می گیرد و برای روزهای طول هفته ی کاری عالی است.
آنچه باید بدانید:
تنها 20 دقیقه در مواد مزه دار کننده طعم مرغ را تغییر می دهد. می توانید بیشتر از 20 دقیقه در این مواد بگذارید اما برای سینه ی مرغ 2 ساعت بیشتر مزه دار کردن لازم نیست.

طرز تهیه:

طرز تهیه سالاد نخود

 
آماده سازی: 15 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
خیار 1 و نیم فنجان - 227 گرم (خرد شده)
گوجه فرنگی 2 فنجان - 170 گرم (خرد شده)
نخود 850 گرم (کنسرو ، آبکش شده و شسته)
آب لیمو ترش 1/4 فنجان - 59 میلی لیتر
روغن زیتون 1/4 فنجان - 59 میلی لیتر
عسل 1/2 قاشق چایخوری
خردل 1 قاشق چایخوری (دیجون)
شوید 3 قاشق سوپخوری (تازه،‌خرد شده)
پنیر فتا 1/3 فنجان - 28 گرم (خرد شده)
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه (تازه آسیاب شده)

دستور آشپزی سالاد نخود با لیموی درخشان،‌ شوید تازه، خیار ترد و گوجه فرنگی شیرین که درست کردنش آسان است و میتوان آن را جلوتر از زمان سرو کردن آماده کرد.

طرز تهیه: