سالاد سینه ی مرغ لیمویی با سالاد خیار و پنیر فتا

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 2 نفر
آب لیمو 1/4 فنجان
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری + بیشتر برای سرخ کردن
سیر 3 حبه (ریز شده)
شوید 2 قاشق سوپخوری (تازه، خرد شده)
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری (تازه آسیاب شده)
سینه مرغ 2 عدد (بدون پوست و استخوان)

برای سالاد :

آب لیمو 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
خردل 1/2 قاشق چایخوری (دیجون)
عسل 1/2 قاشق چایخوری - بسته به میزان ترشی لیمو
شوید 1 قاشق چایخوری (تازه،‌خرد شده)
 گوجه فرنگی 2 عدد متوسط (خرد شده)
خیار 1 فنجان - 113 گرم (خرد شده، بدون تخم)
پنیر فتا 113 گرم (خرد شده)
نمک طبق ذائقه
فلفل سیاه طبق ذائقه (تازه آسیاب شده)

چرا این دستور آشپزی را دوست داریم؟ سینه ی مرغ در خیلی از آشپزخانه ها، من جمله آشپزخانه ی ما ستون آشپزی است. روی این سینه ی ساده ی مزه دار شده سالاد خیار تازه و ترد قرار می گیرد و برای روزهای طول هفته ی کاری عالی است.
آنچه باید بدانید:
تنها 20 دقیقه در مواد مزه دار کننده طعم مرغ را تغییر می دهد. می توانید بیشتر از 20 دقیقه در این مواد بگذارید اما برای سینه ی مرغ 2 ساعت بیشتر مزه دار کردن لازم نیست.

طرز تهیه:

برای مرغ

1. آب لیمو ترش، روعن زیتون، سیر، شوید و نمک و فلفل را در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید. با پشت قاشق سیر و شوید را له کنید تا با مواد ترکیب شوند. به این شکل طعم شوید و سیر بیشتر در می آید. مخلوط مزه دار کننده را داخل یک کیسه با در قابل باز و بسته کردن یا یک ظرف کوچک لبه دار بریزید سپس مرغ را هم اضافه کنید. 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق یا نهایتاً 2 ساعت در یخچال مزه دار کنید.

2. سیر چسبیده به مرغ را با برس پاک کنید و مرغ را خشک کنید.

3. 1 تا 2 قاشق روغن زیتون را در یک ماهیتابه ی متوسط در دار روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید. به محض اینکه روغن داغ شد و آماده ی حباب کردن بود مرغ را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
4. مرغ را برگردانید و شعله را کم کنید و سپس در تابه را بگذارید. 10 تا 15 دقیقه تا زمانی که دمای دماسنج آشپزی وقتی در ضخیم ترین قسمت سینه فرو می کنید به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) برسد بپزید.

5. مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند سپس با سالاد سرو نمایید.

برای سالاد

1. آب لیمو ترش، روغن زیتون، عسل و شوید را در یک کاسه ی متوسط هم بزنید و سپس گوجه فرنگی و خیار و پنیر فتا را اضافه کنید.

2. به آرامی هم بزنید و طبق ذائقه مزه دار کنید. حداقل 20 دقیقه و حداکثر 1 روز در یخچال قرار دهید.