دستور پخت آش ساک

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
روغن 3 قاشق سوپخوری
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
نعنا 1 قاشق سوپخوری
آبغوره 2 پیمانه
پیاز 5 عدد
تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد
آرد برنج 350 گرم
آرد نخودچی 100 گرم
لوبیا سفید 150 گرم
لپه 150 گرم
نخود 50 گرم
عدس 400 گرم
اسفناج 2 کیلو
گشنیز نیم کیلو
گوشت نیم کیلو (چرخکرده)

آش ساک آش سنتی ایرانی
است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته میشود.وجود گوشت چرخکرده و آرد برنج طعم متفاوت و البته خوشمزه ای به این غذا داده است.

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
گوشت چرخ کرده 450 گرم
پیاز 1 عدد (متوسط - خرد شده)
فلفل دلمه ای 1 عدد (فلفل دلمه ای سبز بزرگ - خرد شده)
گوجه فرنگی 425 گرم (خرد شده)
سوپ آماده 1 بسته (سوپ گوجه فرنگی)
آب گوشت 3 فنجان
شکر 1 قاشق غذاخوری
پودر سیر 1.5 قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
برنج 1.5 فنجان (پخته)
پنیر چدار به مقدار لازم (رنده شده)

طرز تهیه:

طرز تهیه آش آلو

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
سبزی نیم کیلو (آشی)
آلو یک کیلو (تازه)
لپه 100 گرم
برنج 200 گرم
نعنا 1 قاشق سوپ خوری (خشک)
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم

آش آلو آش خوشمزه ای است و برای طرفداران غذاهای شیرین پیشنهاد بسیار مناسبی است .این آش به خصوص در فصل سرما پیشنهاد بسیار مناسبی برای نهار است.

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ تابستانی روسی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 8 نفر
سیب زمینی 4 عدد (نیم پز شده، پوست کنده و خرد شده)
سوسیس بولونی 450 گرم (یا هر سوسیس دیگر که دوست دارید)
پیازچه نصف فنجان (ریز خرد شده)
شوید 3 قاشق سوپخوری (خرد شده. تازه یا یخ زده.)
سرکه 2 و نیم قاشق سوپخوری
آب 8 فنجان (سرد)
نمک 2 و نیم قاشق چایخوری
خامه ترش نصف فنجان
تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد (پخته و خرد شده)
خیار 3 تا 4 عدد (خرد شده)

دلیل اینکه به این سوپ می گویم تابستانی این است که به صورت سرد سرو می شود. خوردن سوپ خنک در یک روز داغ تابستانی حسابی آدم را سر حال می آورد. من اگر گرسنه ام باشد می توانم سه کاسه از این سوپ بخورم. تقریباً هم احساس عذاب وجدان نمی کنم چون برای درست کردن این سوپ کره یا روغن لازم نیست. آسان، ارزان و سالم! این یعنی غذای مورد علاقه ی من.

طرز تهیه:

طرز تهیه آش گوجه سبز

آش گوجه ‌سبز

حالا که فصل وفور گوجه‌ سبز است، اگر با طعم ترش، میانه خوبی دارید و گوجه‌ سبز هم از جمله میوه‌‌ های مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده و برای مزه ‌دار کردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده کنید.

آش گوجه ‌سبز، یکی از خوشمزه ‌ترین غذاهای فصلی است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.

مواد لازم:

گوجه‌ سبز  : 750 گرم

گوشت چرخ‌ کرده : 300 گرم

سبزی آش :  یک کیلوگرم

بلغور گندم  : 2 پیمانه

لوبیا قرمز  :یک پیمانه

عدس : یک پیمانه

نعنا خشک : 3 قاشق سوپ‌خوری سرخالی

پیاز : نیم کیلوگرم

 نمک  : به اندازه کافی

فلفل : یک قاشق چای‌خوری سرخالی

روغن مایع  : به میزان لازم

 

روش تهیه:

طرز تهیه اشکنه

اُجِز، اسم ترکی اشکنه است. این غذا را در بجنورد در شب ‌های سرد پاییز و زمستان به جای سوپ درست می‌ کنند. می‌ شود گفت این غذا، نوعی کنسومه است.

 

مواد لازم برای دو نفر:

کره: 30 گرم

پیاز   :  یک عدد متوسط

آرد :دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ :دو عدد

آب :سه لیوان

مرزه خشک : یک قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه:

سوپ سرد عدس

---

مواد اولیه

* ماست                                             یک کیلوگرم

* نخود                                                یک چهارم پیمانه

* برنج پخته‌شده و عدس                     از هر کدام نصف پیمانه

* نعنا و شوید                                     روی هم 100 گرم

* روغن زیتون و نمک                           به میزان لازم

 

طرز تهیه

* نخود را از شب قبل خیس می‌کنیم و در این فاصله دو یا سه بار آب آن را عوض کرده و بعد با مقداری آب می‌پزیم تا نرم شود. عدس را جداگانه با یک و نیم لیوان آب به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.

 

* ماست را با چنگال خوب می‌زنیم تا مانند دوغ کاملاً رقیق شود. بعد نخود پخته، عدس و برنج را به آن افزوده و به آرامی هم می‌زنیم.

 

* نعنا و شوید پاک‌کرده و شسته را ریز خرد می‌کنیم و آن را هم به ماست می‌افزاییم. در مرحله آخر نمک و روغن زیتون را هم اضافه کرده، هم زده و به صورت سرد سرو می‌کنیم.

طرز تهیه سوپ سرد مرغ و ماست

---

مواد لازم

مرغ پخته و ریز شده                           یک لیوان

آب لیمو                                              یک قاشق مرباخوری

شوید خرد شده تازه                           سه چهارم قاشق مرباخوری

نمک و فلفل                                       به میزان لازم

پودر سیر                                           یک هشتم قاشق مرباخوری

ماست                                              ۲ لیوان

خیار خرد شده (بدون دانه)                  یک عدد کوچک

کرفس خرد شده                                یک چهارم لیوان

قسمت سبز پیازچه برش زده             ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

مرغ، آب لیمو، شوید(اگر شوید خشک بود یک چهارم قاشق مرباخوری کافی است.)، نمک، فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماست را هم بزنید تا خامه‌ای و یک دست شود.

مخلوط مرغ، خیار، کرفس و پیازچه را به همراه ماست به سوپ اضافه و سپس آن را سرو کنید.

نوش جان.

طرز تهیه اشکنه ماست

---

مواد اولیه

پیاز خلالی خرد شده                   یک عدد

روغن جامد                                 دو قاشق سوپ‌خوری

آرد                                             دو قاشق سوپ‌خوری

زردچوبه                                      یک قاشق مرباخوری

کاکوتی                                      یک قاشق سوپ‌خوری

نعناع خشک                              یک قاشق سوپ‌خوری

ماست                                      500 گرم

آب                                            چهار پیمانه

رشته پلویی                              50 گرم

تخم‌مرغ                                    چهار عدد

 

طرز تهیه

* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.

* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.

* سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.

* رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد.

* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.

طرز تهیه قیمه پلو

آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه قیمه پلو برای 4 نفر :

 رب گوجه فرنگی  :    2 قاشق غذا خوری
 گوشت چرخ کرده  :   300 گرم یا 1 بسته
 لپه    : 1-2 پیمانه
 پیاز   :  1 عدد
 گرد لیمو   :  1-2 قاشق چای خوری
 سیب زمینی بزرگ  :    1 عدد
 زعفران آب کرده  :   به میزان لازم 
 ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک، پودر گل سرخ)   :  به میزان لازم 
برنج   :  4 پیمانه
روغن یا کره   :  به میزان لازم

طرز تهیه قیمه پلو :