آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
کره :2 قاشق غذاخوری (یا مارگارین)
هویج :1/2 فنجان (رنده شده)
پیاز : 1 عدد (متوسط - خرد شده)
آرد :2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای: 425 گرم
آب مرغ :1 و 3/4 فنجان (یا عصاره مرغ حل شده در 1 و 3/4 فنجان آب گرم)
شیر :1 فنجان
کلم بروکلی 255 گرم (خرد شده
طرز تهیه:
کره را در یک ماهی تابه بزرگ و عمیق روی حرارت بگذارید و آب کنید. سپس هویج و پیاز را اضافه کرده، گاهی هم بزنید تا نرم شوند.
آرد و کلم بروکلی را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کلم کاملا به آرد آغشته شود. سپس به قابلمه اضافه کنید.
حالا شیر، آب مرغ و پنیر را هم اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزند سوپ آماده شود.
همان‌طور که می‌دانید یکی از سریعترین روش‌های پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعت‌عمل ندارد.
به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کرده‌اید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، می‌توانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید.
یک عدد :پیاز (خرد شود)
350 گرم :سیب‌زمینی (نگینی خرد شود)
یک عدد : سیب خوراکی کوچک
3 قاشق سوپخوری : آب
یک قاشق چای‌خوری :زیره سبز
500 گرم : لبوی پخته
یک عدد : برگ بو
نوک قاشق چای‌خوری : پودر آویشن
یک قاشق چای‌خوری : آب لیمو ترش
دو و نیم پیمانه : آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرص‌های عصاره مرغ یا سبزیجات
4 قاشق سوپخوری :خامه
چند برگ : شوید برای تزئین
نمک و فلفل : به میزان لازم
جو پوست کنده : 1 پیمانه
گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد
هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه
ساقه کرفس خرد شده : 1 پیمانه
قارچ خرد شده : نصف پیمانه
جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری
پیاز متوسط : 1 عدد
شیر : 5/1 لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم
لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد
سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه
آش گوجه سبز
حالا که فصل وفور گوجه سبز است، اگر با طعم ترش، میانه خوبی دارید و گوجه سبز هم از جمله میوه های مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده و برای مزه دار کردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده کنید.
آش گوجه سبز، یکی از خوشمزه ترین غذاهای فصلی است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.
گوجه سبز : 750 گرم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
سبزی آش : یک کیلوگرم
بلغور گندم : 2 پیمانه
لوبیا قرمز :یک پیمانه
عدس : یک پیمانه
نعنا خشک : 3 قاشق سوپخوری سرخالی
پیاز : نیم کیلوگرم
نمک : به اندازه کافی
فلفل : یک قاشق چای‌خوری سرخالی
روغن مایع : به میزان لازم
مواد لازم:
کره 40 گرم
تره فرنگی یک عدد یا نیم کیلو
کدو حلوایی یک کیلو
سیب‌زمینی متوسط 2 عدد یا 400 گرم
آب مرغ 4 پیمانه یا یک لیتر
شیر نصف لیوان
خامه نصف پیمانه یا 125 میلی‌لیتر
طرز تهیه:
کدو حلوایی و سیب زمینی ها را خرد کنید.
کره و تره فرنگی خرد شده را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید. مواد را هم بزنید تا تره‌فرنگی در کره تفت داده شود.
سپس کدو حلوایی، سیب زمینی و یک پیمانه آب مرغ را به تره فرنگی اضافه کنید و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند.
سپس باقیمانده ی آب مرغ را به همراه شیر به مواد بیفزایید.
حالا این مخلوط را داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید تا به مایه‌ای نرم و یکدست تبدیل شود.
سپس مایه را درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. هم زدن مواد را نیز فراموش نکنید.
در پایان، سوپ را به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل کنید و خامه را روی آن بریزید.
شیرینی این سوپ مربوط به هویج و تندی آن مربوط به زنجبیل است.
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
هویج نیم کیلوپیاز متوسط یک عدد
کرفس خرد شده یک شاخه
زنجبیل رنده شده یک قاشق غذاخوری
آب مرغ 5 پیمانه
کره یا روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
پوست رنده شده و آب نصف یک عدد لیمو
طرز تهیه:
* کره یا روغن زیتون را درون ظرفی روی حرارت متوسط گرم کنید.
* پیاز، کرفس، هویج و نمک را درون روغن با حرارت کم سرخ کنید تا نرم شوند.
* زنجبیل را به محتوای ظرف اضافه کرده و 2 دقیقه ی دیگر آن ها را تفت دهید.
* آب مرغ را به ظرف اضافه کرده و بگذارید مواد داخل ظرف با حرارت کم بجوشند.
* با استفاده از یک همزن، سوپ را به صورت پوره درآورید و به آن پوست و آب لیمو را اضافه کنید.
* پس از این که کمی خنک شد آن را درون کاسه های کوچک تر بریزید و میل کنید.
مواد اولیه
* ماست یک کیلوگرم* نخود یک چهارم پیمانه
* برنج پخته‌شده و عدس از هر کدام نصف پیمانه
* نعنا و شوید روی هم 100 گرم
* روغن زیتون و نمک به میزان لازم
طرز تهیه
* نخود را از شب قبل خیس می‌کنیم و در این فاصله دو یا سه بار آب آن را عوض کرده و بعد با مقداری آب می‌پزیم تا نرم شود. عدس را جداگانه با یک و نیم لیوان آب به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.
* ماست را با چنگال خوب می‌زنیم تا مانند دوغ کاملاً رقیق شود. بعد نخود پخته، عدس و برنج را به آن افزوده و به آرامی هم می‌زنیم.
* نعنا و شوید پاک‌کرده و شسته را ریز خرد می‌کنیم و آن را هم به ماست می‌افزاییم. در مرحله آخر نمک و روغن زیتون را هم اضافه کرده، هم زده و به صورت سرد سرو می‌کنیم.
