آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
آرد یک دوم پیمانه
جو پوست کنده - یک لیوان
شیر شیر نیم لیتر
آرد ۲ قاشق غذاخوری
خامه یک فنجان
کره ۵۰ گرم
آب مرغ به میزان لازم
هویج ۳ عدد
جعفری خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه:
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
سینه مرغ :2 عدد
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
پیاز پیاز :1 عدد (متوسط)
هویج: 3 عدد (متوسط)
هویج وحشی :2 عدد (نام دیگرش زردک است)
جعفری: 2 قاشق چای خوری
پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه :1/8 قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
آب مرغ: 4 فنجان
آب :2 فنجان
نودل: 250 گرم (یا رشته سوپی)
طرز تهیه:
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
کره :2 قاشق غذاخوری (یا مارگارین)
هویج :1/2 فنجان (رنده شده)
پیاز : 1 عدد (متوسط - خرد شده)
آرد :2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای: 425 گرم
آب مرغ :1 و 3/4 فنجان (یا عصاره مرغ حل شده در 1 و 3/4 فنجان آب گرم)
شیر :1 فنجان
کلم بروکلی 255 گرم (خرد شده
طرز تهیه:
کره را در یک ماهی تابه بزرگ و عمیق روی حرارت بگذارید و آب کنید. سپس هویج و پیاز را اضافه کرده، گاهی هم بزنید تا نرم شوند.
آرد و کلم بروکلی را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کلم کاملا به آرد آغشته شود. سپس به قابلمه اضافه کنید.
حالا شیر، آب مرغ و پنیر را هم اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزند سوپ آماده شود.
| تره و جعفری خرد شده | 1 کیلو |
| لوبیا چیتی | 2 پیمانه |
| آب گوجه فرنگی | 1 لیتر |
| آب | 1 لیتر |
| آب غوره | 1 پیمانه |
| نعنا خشک | 100 گرم |
| پیاز داغ | 1 پیمانه |
| فلفل | 1 قاشق مرباخوری |
| زرد چوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| برنج | 2 پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
ابتدا برنج را از یک شب قبل بدون نمک خیس کنید . لوبیا را نیز از قبل بپزید. سپس آب برنج را خالی کنید و برنج خیس خورده را در قابلمه مورد نظر ریخته و آب ، تره و جعفری خرد شده ، لوبیای پخته و آب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا کاملاً آش جا بیفتد. پیاز داغ و زرد چوبه را نیز تفت دهید و داخل آش بریزید. سپس نعنا خشک را در آش ریخته و در آخر آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کنید. دقت کنید این آش هر چه تند تر باشد، خوشمزه تر است. بنابراین میزان فلفل آن به دلخواه خودتان است . بعد از اینکه آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر کشیده ونعناع داغ فراوان روی آن بریزید.
| قارچ | 1 کیلو |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| خامه | 100گرم |
| فلفل دلمه ای سبز | 1 عدد |
| آرد | 2 قاشق سوپخوری |
| آب گوشت یا آب مرغ | 5 لیوان |
| آب لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
قارچ و فلفل دلمه ای سبز را خرد کنید و در روغن تفت دهید . همانطور که روی حرارت است، آب گوشت یا آب مرغ را روی آن بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. سپس به سوپ اضافه کنید. کمی نمک و فلفل و آب لیمو را خوب بزنید و داخل سوپ بریزید. کمی سوپ را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سوپ را داخل ظرفی بریزید و آن را با خامه و مقداری جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
| گندم پوست کنده | 1 لیوان |
| نخود | 1 لیوان |
| لوبیا سفید | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| ماش | 1 لیوان |
| پیاز داغ | 2 قاشق غذاخوری |
| آب گوشت | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
تمام حبوبات را چند ساعتی خیس می کنیم تا کمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود.
سپس تمام حبوبات را به همراه گندم در قابلمه ریخته و می گذاریم بپزد.
پس از اینکه حبوبات کمی نرم شد، آب گوشت را اضافه کرده و می گذاریم تا حبوبات بپزد و خوب لعاب بیاندازد.
باید مرتب هم بزنیم تا آش ته نگیرد و گندم کاملا نرم شود و لعاب بیاندازد.
وقتی آش خوب لعاب دار شد، یک قاشق پیاز داغ و نمک را اضافه می کنیم. باید نیم ساعت دیگر آش بپزد.
در آخر آش را در ظرف می ریزیم و با بقیه پیاز داغ روی آن را تزئین کرده و سرو می کنیم.
| کدو حلوایی | 5/1 کیلو |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| روغن | 4 قاشق غذاخوری |
| آب مرغ | 2 لیتر |
| خامه | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر جوز هندی | کمی |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| اسفناج | 200 گرم |
| کدو حلوای برای سرو سوپ | 1 عدد |
کدو حلوایی را بشویید و پوست و تخمه ی آن را جدا کنید.
کدو حلوایی، سیر، پیاز، گوجه فرنگی و هویج را ریز خرد کنید.
پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید.
سپس کدو حلوایی و هویج را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد از تفت دادن هویج و کدو حلوایی، گوجه فرنگی را به آن افزوده و نمک و فلفل و جوز هندی را نیز به مواد اضافه کنید.
دقت کنید که آب گوجه ها نباید خشک شود.
سپس آب مرغ را به مواد افزوده و روی حرارت زیاد، مدت 15 دقیقه مواد سوپ را بپزید.
سپس سوپ را با مخلوط کن یا غذاساز به پوره تبدیل کنید تا یکدست شود.
یک عدد کدو حلوایی را که برای سرو سوپ انتخاب کرده اید، به شکل دلخواه برش بزنید و داخل آن را کمی گود کنید. دقت کنید که این کدو به منزله ی ظرف سرو سوپ شما هست. پس موقع خرید، به شکل ظاهری آن دقت کنید.
سوپ را داخل کدو حلوایی بریزید و خامه را به آن افزوده و آهسته هم بزنید.
اسفناج ها را نیز به صورت نوارهای باریکی برش بزنید و کمی تفت دهید و در انتها روی سوپ بریزید.
می توانید برای تزیین سوپ از گوجه فرنگی سرخ شده نیز استفاده کنید.
یک عدد پیاز متوسط (خرد شود)
یک عدد هویج بزرگ (خرد شود)
6 عدد لبوی کوچک
400 گرم گوجه فرنگی (خرد شود)
6 عدد سیب‌زمینی متوسط (به تکه‌های متوسط خرد شود)
یک عدد کلم سفید کوچک (خلالی خرد شود)
2/5 پیمانه آب مرغ
3 قاشق چای خوری شکر
2 تا 3 قاشق سوپخوری سرکه
3 قاشق سوپخوری شوید خردشده
نمک و فلفل به مقدار لازم
کمی خامه برای تزئین
هر فصلی که آغاز می‌شود، میوه‌های مخصوص خود را به همراه می‌آورد.
انار هم یکی از میوه‌های خوشمزه پاییزی است که از آن نه تنها به صورت خام، بلکه در پخت غذاهای مختلف به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.
طعم ترش و شیرین انار، غذا را بسیار لذیذ می‌کند. یکی از این غذاها آش انار است.
- 750 گرم سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، نعنا، برگ چغندر یا اسفناج
- یک پیمانه یا 200 گرم برنج
- یک پیمانه عدس
- یک پیمانه لوبیا قرمز
- 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
- 3 عدد پیاز متوسط
- 2 پیمانه آب گوشت یا مرغ
- یک لیتر آب انار، یا نصف پیمانه رب انار
- 2 قاشق سوپخوری پودر نعنا خشک
- 4 قاشق سوپخوری روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن
همانطور که می‌دانید یکی از سریع‌ترین روش‌های پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعت‌عمل ندارد.
به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کرده‌اید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، می‌توانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید.
یک عدد :پیاز (خرد شود)
350 گرم :سیب‌زمینی (نگینی خرد شود)
یک عدد : سیب خوراکی کوچک
3 قاشق سوپخوری : آب
یک قاشق چای‌خوری :زیره سبز
500 گرم : لبوی پخته
یک عدد : برگ بو
نوک قاشق چای‌خوری : پودر آویشن
یک قاشق چای‌خوری : آب لیمو ترش
دو و نیم پیمانه : آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرص‌های عصاره مرغ یا سبزیجات
4 قاشق سوپخوری :خامه
چند برگ : شوید برای تزئین
نمک و فلفل : به میزان لازم
