دستور پخت آش گوجه فرنگی

مواد لازم :

تره و جعفری خرد شده	1 کیلو
لوبیا چیتی	2 پیمانه
آب گوجه فرنگی	1 لیتر
آب	1 لیتر
آب غوره	1 پیمانه
نعنا خشک	100 گرم
پیاز داغ	1 پیمانه
فلفل	1 قاشق مرباخوری
زرد چوبه	1 قاشق غذاخوری
برنج	2 پیمانه
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا برنج را از یک شب قبل بدون نمک خیس کنید . لوبیا را نیز از قبل بپزید. سپس آب برنج را خالی کنید و برنج خیس خورده را در قابلمه مورد نظر ریخته و آب ، تره و جعفری خرد شده ، لوبیای پخته و آب گوجه فرنگی  را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا کاملاً آش جا بیفتد. پیاز  داغ و زرد چوبه  را نیز تفت دهید و داخل آش بریزید. سپس نعنا  خشک را در آش ریخته و در آخر آبغوره و نمک و فلفل را اضافه کنید. دقت کنید این آش هر چه تند تر باشد، خوشمزه تر است. بنابراین میزان فلفل آن به دلخواه خودتان است . بعد از اینکه آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر کشیده ونعناع داغ فراوان روی آن بریزید.

روش پخت سوپ قارچ

مواد لازم :

قارچ	1 کیلو
تخم مرغ	3 عدد
خامه	100گرم
فلفل دلمه ای سبز	1 عدد
آرد	2 قاشق سوپخوری
آب گوشت یا آب مرغ	5 لیوان
آب لیمو	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان دلخواه

طرز تهیه :

قارچ و فلفل دلمه ای سبز را خرد کنید و در روغن تفت دهید . همانطور که روی حرارت است، آب گوشت یا آب مرغ را روی آن بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. سپس به سوپ اضافه کنید. کمی نمک و فلفل و آب لیمو را خوب بزنید و داخل سوپ بریزید. کمی سوپ را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سوپ را داخل ظرفی بریزید و آن را با خامه و مقداری جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه آش دندونی

مواد لازم :

گندم پوست کنده	1 لیوان
نخود	1 لیوان
لوبیا سفید	1 لیوان
عدس	1 لیوان
ماش	1 لیوان
پیاز داغ	2 قاشق غذاخوری
آب گوشت	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه:

تمام حبوبات را چند ساعتی خیس می کنیم تا کمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود.

سپس تمام حبوبات را به همراه گندم در قابلمه ریخته و می گذاریم بپزد.

پس از اینکه حبوبات کمی نرم شد، آب گوشت را اضافه کرده و می گذاریم تا حبوبات بپزد و خوب لعاب بیاندازد.

باید مرتب هم بزنیم تا آش ته نگیرد و گندم کاملا نرم شود و لعاب بیاندازد.

وقتی آش خوب لعاب دار شد، یک قاشق پیاز داغ و نمک را اضافه می کنیم. باید نیم ساعت دیگر آش بپزد.

در آخر آش را در ظرف می ریزیم و با بقیه پیاز داغ روی آن را تزئین کرده و سرو می کنیم.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

مواد لازم :

کدو حلوایی	5/1 کیلو
سیر	2 حبه
پیاز متوسط	2 عدد
گوجه فرنگی	4 عدد
هویج	2 عدد
روغن	4 قاشق غذاخوری
آب مرغ	2 لیتر
خامه	4 قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی	کمی
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
اسفناج	200 گرم
کدو حلوای برای سرو سوپ	1 عدد

طرز تهیه :

کدو حلوایی را بشویید و پوست و تخمه ی آن را جدا کنید.

کدو حلوایی، سیر، پیاز، گوجه فرنگی و هویج را ریز خرد کنید.

پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید.

سپس کدو حلوایی و هویج را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد از تفت دادن هویج و کدو حلوایی، گوجه فرنگی را به آن افزوده و نمک و فلفل و جوز هندی را نیز به مواد اضافه کنید.

دقت کنید که آب گوجه ها نباید خشک شود.

سپس آب مرغ را به مواد افزوده و روی حرارت زیاد، مدت 15 دقیقه مواد سوپ را بپزید.

سپس سوپ را با مخلوط کن یا غذاساز به پوره تبدیل کنید تا یکدست شود.

یک عدد کدو حلوایی را که برای سرو سوپ انتخاب کرده اید، به شکل دلخواه برش بزنید و داخل آن را کمی گود کنید. دقت کنید که این کدو به منزله ی ظرف سرو سوپ شما هست. پس موقع خرید، به شکل ظاهری آن دقت کنید.

سوپ را داخل کدو حلوایی بریزید و خامه را به آن افزوده و آهسته هم بزنید.

اسفناج ها را نیز به صورت نوارهای باریکی برش بزنید و کمی تفت دهید و در انتها روی سوپ بریزید.

می توانید برای تزیین سوپ از گوجه فرنگی سرخ شده نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ سبزیجات با کلم سفید

مواد لازم برای 6 نفر:

یک عدد پیاز متوسط (خرد شود)

یک عدد هویج بزرگ (خرد شود)

6 عدد لبوی کوچک

400 گرم گوجه فرنگی (خرد شود)

6  عدد سیب‌زمینی متوسط (به تکه‌های متوسط خرد شود)

یک عدد کلم سفید کوچک (خلالی خرد شود)

2/5 پیمانه آب مرغ

3 قاشق چای‌ خوری شکر

2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری سرکه

3 قاشق سوپ‌خوری شوید خردشده

نمک و فلفل به مقدار لازم

کمی خامه برای تزئین

طرز تهیه:

طرز تهیه آش انار

هر فصلی که آغاز می‌شود، میوه‌های مخصوص خود را به همراه می‌آورد.

انار هم یکی از میوه‌های خوشمزه پاییزی است که از آن نه تنها به صورت خام، بلکه در پخت غذاهای مختلف به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.

طعم ترش و شیرین انار، غذا را بسیار لذیذ می‌کند. یکی از این غذاها آش انار است.

 

مواد لازم:

- 750 گرم سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، نعنا، برگ چغندر یا اسفناج

- یک پیمانه یا 200 گرم برنج

- یک پیمانه عدس

- یک پیمانه لوبیا قرمز

- 500 گرم گوشت چرخ‌کرده

- 3 عدد پیاز متوسط

- 2 پیمانه آب گوشت یا مرغ

- یک لیتر آب انار، یا نصف پیمانه رب انار

- 2 قاشق سوپ‌خوری پودر نعنا خشک

- 4 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن

 

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ لبو

همان‌طور که می‌دانید یکی از سریع‌ترین روش‌های پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعت‌عمل ندارد.

به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کرده‌اید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، می‌توانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید.

 

 

مواد لازم برای 6 نفر:

یک عدد :پیاز (خرد شود)

350 گرم :سیب‌زمینی (نگینی خرد شود)

یک عدد : سیب خوراکی کوچک

3 قاشق سوپ‌خوری : آب

یک قاشق چای‌خوری :زیره سبز

500 گرم : لبوی پخته

یک عدد : برگ بو

نوک قاشق چای‌خوری : پودر آویشن

یک قاشق چای‌خوری : آب ‌لیمو ترش

دو و نیم پیمانه : آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرص‌های عصاره مرغ یا سبزیجات

4 قاشق سوپ‌خوری :خامه

چند برگ : شوید برای تزئین

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ‌ جو با شیر

غذایی ‌‌‌مناسب ‌‌‌برای ‌‌‌سرماخوردگی

مواد لازم:

جو پوست کنده : 1 پیمانه‌

گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد

هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه‌

ساقه کرفس خرد شده : 1 پیمانه‌

قارچ خرد شده : نصف پیمانه‌

جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری‌

پیاز متوسط : 1 عدد

شیر : 5/1 لیوان‌

نمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم‌

لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد

سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه

طرز تهیه :

طرز تهیه آش آبغوره

غوره و آب آن، از جمله موادی هستند که علاوه بر مصرف آنها به عنوان چاشنی غذا در آش‌ها، خورش‌ها و خوراک‌ها، خواص بسیاری مانند عطش‌زدایی، صفرابری و کاهش قند و کلسترول خون دارند.

 

مواد مورد نیاز برای 8 نفر:

3 عدد پیاز متوسط

یک کیلوگرم سبزی آش

یک پیمانه بلغور گندم

یک پیمانه عدس

یک پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی

یک پیمانه برنج

2 پیمانه آب مرغ یا آب‌گوشت

4 پیمانه آب جوشیده

2 پیمانه آبغوره (باتوجه به ذائقه‌تان می توانید آن را کم یا زیاد کنید)

نصف پیمانه غوره (در صورت تمایل)

2 قاشق سوپ‌خوری پودر نعنای خشک ‌شده

نمک و فلفل  سیاه به میزان دلخواه

4 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع سرخ‌کردنی

 

طرز تهیه:

طرز تهیه آش ترش

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

بلغور گندم  : 300 گرم

نخود و لوبیا سفید : 150 گرم

برگه هلو  :  150 گرم

برگه زردآلو  : 150 گرم

آلو خشک :  200 گرم

چغندر  :   1 کیلو

آب قلم گوساله  :  3 لیتر

پیاز داغ  :  5 قاشق غذاخوری

نعنا داغ  :  به میزان دلخواه

سرکه  : به میزان لازم

طرز تهیه:

بلغور گندم، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید. موقع پختن آب آنها را دور بریزید و بشویید تا ایجاد نفخ نکند.

در یک قابلمه بزرگ، هر سه را ریخته و با کمی آب بگذارید تا بجوشد.

در ظرف را ببندید تا زودتر جوش آید و در ضمن مراقب سررفتن آن باشید.

آب قلم گوساله را که از قبل، تهیه و صاف کرده اید، به آش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

وقتی مواد بالا بعد از یک ساعت پختن، کمی نرم شد، چغندرهای شسته و خرد شده را به آش اضافه کنید.

یک ساعت بعد می توانید برگه های شسته شده را اضافه کنید تا نرم شوند.

به دلخواه خود، کمی پیاز داغ و نعنا داغ درون آش بریزید تا خوشمزه گردد.

در آخر، نمک آش را ریخته و سرکه را به میزان دلخواه به آن بیفزایید.

آش اکنون آماده است. به سلیقه خود روی آن را تزئین کنید.

نکات تغذیه ای:

انرژی کل این غذا3000 کیلوکالری است.

برگه ی هلو و زردآلو منبع خوبی از آهن هستند. همچنین فیبر غذایی دارند و برای حفظ سلامت دستگاه گوارش مناسبند.