آموزش انواع غذای ایرانی،فرنگی،عربی

مواد لازم برای آش دوغ:

سبزی آش خرد کرده یک کاسه ماست خوری

گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری

آرد برنج چهار قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

برنج نصف لیوان

دوغ یک و نیم لیتر

پیاز یک عدد

نخود نصف لیوان

با این مقدار مواد لازم به اندازه 12 کاسه ماست خوری از " ‌آش دوغ" خواهیم داشت.

چهار قاشق غذاخوری آرد برنج(معادل 60گرم)

یک کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت معادل صد گرم. حدود 200 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می باشد.

نصف لیوان یا نصف کاسه ماست خوری برنج(معادل 100گرم)

یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده معادل 250 گرم

نصف لیوان یا نصف کاسه ماست خوری نخود معادل صد گرم

یک عدد پیاز متوسط معادل 100 گرم

شش لیوان دوغ. جمعا معادل یک و نیم لیتر

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ادامه مطلب...

۰ نظر

۰

۰ ۰۹ آذر ۹۳ ، ۲۱:۲۹

آشپز باشی

مواد لازم برای آش شله قلمکار:

سبزی آش خرد کرده 3 الی 5‌ کاسه ماست خوری

گوشت خورشتی یک فنجان سر پر

لوبیا قرمز یا سفید دو قاشق

عدس چهار قاشق

ماش دو قاشق

بلغور گندم دو قاشق

آرد برنج دو قاشق

روغن یک فنجان

نعنا یک قاشق برای تهیه نعنا داغ

کشک صد گرم

برنج دو قاشق

بلغور جو سه قاشق

پیاز متوسط دو عدد

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه 10 کاسه ماست خوری از ”‌آش شله قلمکار“ خواهیم داشت.

سبزی آش خرد کرده:3 الی 5‌ کاسه ماست خوری (جمعا معادل 300 الی 500 گرم)، گوشت خورشتی یک فنجان سر پر (معادل 200 گرم)

لوبیا قرمز یا سفید دو قاشق (جمعا معادل 40 گرم)، عدس چهار قاشق (معادل 80 گرم)

ماش دو قاشق (جمعا معادل 40گرم)، بلغور گندم دو قاشق(معادل 40 گرم)

آرد برنج دو قاشق(جمعا معادل 30گرم)، روغن یک فنجان(معادل صد گرم)

نعنا یک قاشق برای تهیه نعنا داغ، کشک شش قاشق غذاخوری(معادل صد گرم)

برنج دو قاشق(جمعا معادل 30 گرم)، بلغور جو سه قاشق (جمعا معادل 60گرم)

پیاز متوسط دو عدد (معادل 200 گرم)

طرز تهیه آش شله قلمکار

ادامه مطلب...

۰ نظر

۰

۰ ۰۹ آذر ۹۳ ، ۱۵:۳۴

آشپز باشی

روش تهیه سوپ جو با شیر

مواد لازم برای تهیه سوپ جو

جو پرک دو کاسه ماست خوری

اسکلت مرغ یک عدد

شیر چهار لیوان

پیاز یک عدد

کره پنجاه گرم

نمک به میزان لازم

با این مقدار مواد لازم تعداد 10 کاسه ماست خوری از سوپ جو خواهیم داشت.

یک عدد اسکلت مرغ (یک عدد مرغ که ران و سینه ندارد) گوشت خالص آن حدود 200 گرم می‌باشد. به جای اسکلت مرغ می‌توان از دو عدد ران مرغ نیز استفاده کرد، دو کاسه ماست خوری جو پرک (معادل 200 گرم)

یک عدد پیاز متوسط (معادل 100 گرم) ، یک بسته 50 گرمی کره پاستوریزه

چهار لیوان شیر معادل یک لیتر (یک کیلوگرم)، نمک به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ جو

ادامه مطلب...

۰ نظر

۰

۰ ۰۹ آذر ۹۳ ، ۱۴:۵۴

آشپز باشی

مواد اولیه

پیاز خلالی خرد شده یک عدد

روغن جامد دو قاشق سوپ‌خوری

آرد دو قاشق سوپ‌خوری

زردچوبه یک قاشق مرباخوری

کاکوتی یک قاشق سوپ‌خوری

نعناع خشک یک قاشق سوپ‌خوری

ماست 500 گرم

آب چهار پیمانه

رشته پلویی 50 گرم

تخم‌مرغ چهار عدد

طرز تهیه

* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.

* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می‌زنیم تا نبرد.

* سپس آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به جوش آید.

* رشته پلویی را نیز در آن می‌ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال می‌زنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ نبندد.

* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.

۰ نظر

۰

۰ ۰۹ آذر ۹۳ ، ۱۴:۵۱

آشپز باشی

مواد لازم

گوشت گوسفند با استخوان نیم کیلوگرم

نخود و لوبیا یک لیوان

دنبه گوسفند! 200 گرم

بلغور گندم دو قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

سیب زمینی سه عدد متوسط

رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

پیاز یک عدد

لیموعمانی سه عدد

با این مقدار مواد لازم حدود دوازده کاسه ماست خوری از «آبگوشت» خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت

سه عدد لیمو عمانی معادل 15 گرم. یک عدد پیاز متوسط حدود صد گرم.

یک لیوان نخود و لوبیا معادل 200 گرم. 200 گرم دنبه گوسفندی.

سه عدد سیب زمینی متوسط حدود 700 گرم. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم.

نیم کیلو گوشت گوسفند با استخوان گوشت سردست یا راسته یا ... . دو قاشق غذاخوری بلغور گندم معادل 40 گرم.

سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی معادل 120 گرم.

روش تهیه

ادامه مطلب...

۰ نظر

۰

۰ ۰۹ آذر ۹۳ ، ۱۴:۳۸

آشپز باشی

طرز تهیه قیمه پلو

قیمه پلو, طرز پخت قیمه پلو

آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه قیمه پلو برای 4 نفر :

رب گوجه فرنگی :    2 قاشق غذا خوری
گوشت چرخ کرده : 300 گرم یا 1 بسته
لپه    : 1-2 پیمانه
پیاز : 1 عدد
گرد لیمو : 1-2 قاشق چای خوری
سیب زمینی بزرگ :    1 عدد
زعفران آب کرده : به میزان لازم
ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک، پودر گل سرخ) : به میزان لازم
برنج : 4 پیمانه
روغن یا کره : به میزان لازم

طرز تهیه قیمه پلو :

ادامه مطلب...

۰ نظر

۰

۰ ۲۶ آبان ۹۳ ، ۰۸:۲۵

آشپز باشی

روش تهیه‌ی سوپ برنج خامه‌ای

سوپ خامه‌ای یک پیش غذای عالی به شمار می‌رود و خوش وقت خواهد بود اگر به افزایش اشتهای حاضرین دامن بزند.

مواد لازم:

آب مرغ 4 پیمانه

آب 2 پیمانه

سینه مرغ بدون استخوان نصف شده 1 عدد

برنج 200 گرم

نمک نصف قاشق چای خوری

پودر فلفل نصف قاشق چای خوری

آرد سه چهارم پیمانه

کره نصف پیمانه

خامه 2 پیمانه

روش تهیه:

* ابتدا مرغ را بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. سپس آن را به تکه های کوچک، خرد نمایید.

* آب مرغ و آب را داخل یک ظرف بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. مرغ را درون آن بریزید. وقتی محتویات داخل ظرف شروع به جوشیدن کرد، برنج را اضافه نمایید.

* نمک و فلفل و آرد را با هم مخلوط کنید.

* کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. می‌توانید سبزی‌های عطری دلخواهتان را برای عطر غذا، درون کره بریزید. زمانی که کره شروع به جوشیدن کرد، دمای آن را کم کنید. سپس مخلوط آرد را به تدریج به کره اضافه نمایید و مدام کره را به هم بزنید تا زمانی که ترکیب آن‌ها به صورت خمیر دربیاید.

* خامه را به تدریج، آرام آرام به خمیر اضافه کنید و مدام مواد را به هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. ترکیب آن‌ها می‌بایست حدود 5 دقیقه روی حرارت بماند تا کاملاً غلیظ شود.

* ترکیب خامه را به برنج پخته شده اضافه نمایید.

۰ نظر

۰

۰ ۲۶ آبان ۹۳ ، ۰۷:۵۷

آشپز باشی

روش تهیه آش جو

مواد لازم برای تهیه آش جو

سبزی آش خرد کرده سه کاسه ماست خوری

نخود دو قاشق

لوبیا دو قاشق

عدس دو قاشق

ماش دو قاشق

جو چهار قاشق

آرد برنج دو قاشق

روغن یک فنجان

نعنا دو قاشق

کشک یک لیوان

جو پرک یک کاسه ماست خوری

پیاز دو عدد

با این مقدار مواد لازم به اندازه 15 کاسه ماست خوری از ”‌آش جو“ خواهیم داشت.

چهار قاشق غذاخوری جو (معادل 80 گرم)، یک لیوان کشک (معادل 250 گرم)

دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ، یک فنجان روغن (معادل صد گرم)

سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده (شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت) (جمعاً معادل سیصد گرم، حدود نیم کیلوگرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد)، دو قاشق غذاخوری ماش (جمعاً معادل 40 گرم)

دو قاشق غذاخوری آرد برنج (جمعاً معادل 30 گرم)، یک کاسه ماست خوری جو پرک یا هشت قاشق غذاخوری (معادل صد گرم)

دو قاشق غذاخوری عدس (معادل 40 گرم)، دو قاشق غذاخوری نخود (معادل چهل گرم)

دو عدد پیاز متوسط (معادل دویست گرم)، دو قاشق غذاخوری لوبیا قرمز یا سفید یا چیتی (جمعاً معادل 40 گرم)

طرز تهیه آش جو

ادامه مطلب...

۰ نظر

۰

۰ ۲۶ آبان ۹۳ ، ۰۷:۵۴

آشپز باشی

طرز تهیه آش رشته

مواد لازم برای آش رشته

عدس نصف کاسه ماست‌خوری

لوبیا چیتی نصف کاسه ماست‌خوری

روغن یک فنجان

پیاز دو عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

نعناع دو قاشق

رشته آش 400 گرم

سبزی آش 4 کاسه ماست‌خوری

سیر یک عدد

کشک یک لیوان

عصاره مرغ و گوشت یک بسته کوچک

زعفران نوک قاشق چای‌خوری

با این مقدار مواد لازم تعداد 15 کاسه ماست‌خوری از "آش رشته "خواهیم داشت.

مواد لازم برای آش رشته

نصف کاسه ماست‌خوری عدس، در صورت تمایل یک بسته کوچک عصاره مرغ و گوشت

نصف کاسه ماست‌خوری لوبیا چیتی حدود صد گرم، دو عدد پیاز متوسط حدود 200 گرم

روغن یک فنجان حدود صد گرم، نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

چهار کاسه ماست‌خوری سبزی آش خرد کرده (400 گرم سبزی خرد کرده) شامل: اسفناج، جعفری، تره و گشنیز؛ معادل 700 الی 900 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد. دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ