دستور پخت آش ساک

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
روغن 3 قاشق سوپخوری
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
نعنا 1 قاشق سوپخوری
آبغوره 2 پیمانه
پیاز 5 عدد
تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد
آرد برنج 350 گرم
آرد نخودچی 100 گرم
لوبیا سفید 150 گرم
لپه 150 گرم
نخود 50 گرم
عدس 400 گرم
اسفناج 2 کیلو
گشنیز نیم کیلو
گوشت نیم کیلو (چرخکرده)

آش ساک آش سنتی ایرانی
است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آش ها پخته میشود.وجود گوشت چرخکرده و آرد برنج طعم متفاوت و البته خوشمزه ای به این غذا داده است.

طرز تهیه:

طرز تهیه آش آلو

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
سبزی نیم کیلو (آشی)
آلو یک کیلو (تازه)
لپه 100 گرم
برنج 200 گرم
نعنا 1 قاشق سوپ خوری (خشک)
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم

آش آلو آش خوشمزه ای است و برای طرفداران غذاهای شیرین پیشنهاد بسیار مناسبی است .این آش به خصوص در فصل سرما پیشنهاد بسیار مناسبی برای نهار است.

طرز تهیه:

طرز تهیه آش ماش

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر
برنج به میزان لازم (حدودا از 150تا250گرم)
فلفل سیاه به میزان لازم
ماش 300 گرم
شلغم 250 گرم
سبزی 400 گرم (آشی)
هویج 150گرم
نمک به میزان لازم
پیاز پیاز 3 قاشق سوپخوری (سرخ شده)



ماش جزو حبوبات بسیار خوشمزه ایران است اما استفاده از آن کمتر دیده میشود.این ماده مغذی خوشمزه را میتوان در اکثر آشها ، سوپها و حتی پلو استفاده کرد.این آش به دلیل آنکه دارای ماش است بسیار لذیذ و خوش خوراک است.امیدوارم اگر تا به حال این ماده خوشمزه را امتحان نکرده اید از خوردن آن در این آش خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه:

آش دوغ و راز و رمزهای آن

---

مواد لازم برای 8 نفر:

دوغ                                         4 لیتر

سبزی                                     500 گرم

آرد برنج                                    یک دوم پیمانه

برنج                                        سه چهارم پیمانه

سیر                                        یک دوم بوته (در صورت تمایل)

تخم مرغ                                  یک تا 2 عدد

گوشت چرخ کرده                     250 گرم

پیاز                                          یک عدد

نخود پخته (نخود آبگوشتی)       یک پیمانه

نمک، فلفل و زردچوبه               به میزان لازم

 

طرز تهیه:

* برنج را خیس کنید، گوشت را همراه با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورده و سرخ کنید و کنار بگذارید.

* یک قابلمه که گنجایش مواد را داشته باشد آماده کنید. آب برنج را خالی کرده و برنج را با دست خرد کنید تا به صورت خرده برنج در آید.

* برنج خام خرد شده، آرد برنج و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و با کمی دوغ هم بزنید تا یک دست شود و تمام دوغ را به قابلمه اضافه کنید.

* ظرف آش را روی اجاق بگذارید و از ابتدا شروع به هم زدن آش به صورت متوالی و پشت سر هم کنید.

* آن قدر آش را روی حرارت هم بزنید تا دوغ به جوش بیاید. سبزی را اضافه کرده و از هم زدن آش دست بکشید و منتظر شوید تا آش به غلظت مناسب برسد.

* در صورت تمایل نخود و کوفته ریزه را اضافه کنید و چند عدد از آن‌ها را برای تزیین آش کنار بگذارید. فلفل و نمک آش را اندازه کنید و در ظرف سرو بریزید.

 

راز و رمزها:

طرز تهیه آش دوغ

 

مواد لازم برای آش دوغ:

سبزی آش خرد کرده                      یک کاسه ماست خوری

گوشت چرخ کرده                           یک کاسه ماست خوری

آرد برنج                                         چهار قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                                  به میزان لازم

برنج                                              نصف لیوان

دوغ                                               یک و نیم لیتر

 پیاز                                               یک عدد

نخود                                              نصف لیوان

با این مقدار مواد لازم به اندازه 12 کاسه ماست خوری از " ‌آش دوغ" خواهیم داشت.

چهار قاشق غذاخوری آرد برنج(معادل 60گرم)

یک کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت معادل صد گرم. حدود 200 گرم سبزی پاک نکرده نیاز می باشد.

نصف لیوان یا نصف کاسه ماست خوری برنج(معادل 100گرم)

یک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده معادل 250 گرم

نصف لیوان یا نصف کاسه ماست خوری نخود معادل صد گرم

یک عدد پیاز متوسط معادل 100 گرم

شش لیوان دوغ. جمعا معادل یک و نیم لیتر

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

طرز تهیه آش شله قلمکار

 

مواد لازم برای آش شله قلمکار:

سبزی آش خرد کرده                3 الی 5‌ کاسه ماست خوری

گوشت خورشتی                      یک فنجان سر پر

لوبیا قرمز یا سفید                     دو قاشق

عدس                                       چهار قاشق

ماش                                        دو قاشق

بلغور گندم                                دو قاشق

آرد برنج                                    دو قاشق

روغن                                        یک فنجان

نعنا                                           یک قاشق برای تهیه نعنا داغ

کشک                                      صد گرم

برنج                                         دو قاشق

بلغور جو                                   سه قاشق

پیاز متوسط                               دو عدد

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه 10 کاسه ماست خوری از ”‌آش شله قلمکار“ خواهیم داشت.

سبزی آش خرد کرده:3 الی 5‌ کاسه ماست خوری (جمعا معادل 300 الی 500 گرم)، گوشت خورشتی یک فنجان سر پر (معادل 200 گرم)

لوبیا قرمز یا سفید دو قاشق (جمعا معادل 40 گرم)، عدس چهار قاشق (معادل 80 گرم)

ماش دو قاشق (جمعا معادل 40گرم)، بلغور گندم دو قاشق(معادل 40 گرم)

آرد برنج دو قاشق(جمعا معادل 30گرم)، روغن یک فنجان(معادل صد گرم)

نعنا یک قاشق برای تهیه نعنا داغ، کشک شش قاشق غذاخوری(معادل صد گرم)

برنج دو قاشق(جمعا معادل 30 گرم)، بلغور جو سه قاشق (جمعا معادل 60گرم)

پیاز متوسط دو عدد (معادل 200 گرم)

طرز تهیه آش شله قلمکار