آموزش انواع غذای ایرانی،فرنگی،عربی

طبقه بندی موضوعی

۴۶ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «آموزش انواع سوپ و آش» ثبت شده است



مواد لازم :

قارچ  1 کیلو
 تخم مرغ  3 عدد
 خامه  100گرم
 فلفل دلمه ای سبز  1 عدد
  آرد  2 قاشق سوپخوری
 آب گوشت یا آب مرغ  5 لیوان
 آب لیمو  2 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل  به میزان دلخواه

طرز تهیه :

قارچ و فلفل دلمه ای سبز را خرد کنید و در روغن تفت دهید . همانطور که روی حرارت است، آب گوشت یا آب مرغ را روی آن بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. سپس به سوپ اضافه کنید. کمی نمک و فلفل و آب لیمو را خوب بزنید و داخل سوپ بریزید. کمی سوپ را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. سوپ را داخل ظرفی بریزید و آن را با خامه و مقداری جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۳ آذر ۹۳ ، ۱۹:۱۴
آشپز باشی






مواد لازم برای 6 نفر:

یک عدد پیاز متوسط (خرد شود)

یک عدد هویج بزرگ (خرد شود)

6 عدد لبوی کوچک

400 گرم گوجه فرنگی (خرد شود)

6  عدد سیب‌زمینی متوسط (به تکه‌های متوسط خرد شود)

یک عدد کلم سفید کوچک (خلالی خرد شود)

2/5 پیمانه آب مرغ

3 قاشق چای‌ خوری شکر

2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری سرکه

3 قاشق سوپ‌خوری شوید خردشده

نمک و فلفل به مقدار لازم

کمی خامه برای تزئین

طرز تهیه:

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۳ آذر ۹۳ ، ۱۸:۵۹
آشپز باشی






همان‌طور که می‌دانید یکی از سریع‌ترین روش‌های پخت، استفاده از مایکروفر است، ولی گاهی مایکروفر نیز برای پخت بعضی مواد، سرعت‌عمل ندارد.

به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو کرده‌اید، اما زمان زیادی برای پخت لبو ـ حتی در مایکروفر ـ ندارید، می‌توانید لبو را به صورت پخته خریداری کرده و بقیه مراحل پخت را به مایکروفر بسپارید.

 

 

مواد لازم برای 6 نفر:

یک عدد :پیاز (خرد شود)

350 گرم :سیب‌زمینی (نگینی خرد شود)

یک عدد : سیب خوراکی کوچک

3 قاشق سوپ‌خوری : آب

یک قاشق چای‌خوری :زیره سبز

500 گرم : لبوی پخته

یک عدد : برگ بو

نوک قاشق چای‌خوری : پودر آویشن

یک قاشق چای‌خوری : آب ‌لیمو ترش

دو و نیم پیمانه : آب مرغ ، یا مخلوط آب و قرص‌های عصاره مرغ یا سبزیجات

4 قاشق سوپ‌خوری :خامه

چند برگ : شوید برای تزئین

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه:

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۳ آذر ۹۳ ، ۱۸:۵۰
آشپز باشی






غذایی ‌‌‌مناسب ‌‌‌برای ‌‌‌سرماخوردگی


مواد لازم:

جو پوست کنده : 1 پیمانه‌

گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد

هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه‌

ساقه کرفس خرد شده : 1 پیمانه‌

قارچ خرد شده : نصف پیمانه‌

جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری‌

پیاز متوسط : 1 عدد

شیر : 5/1 لیوان‌

نمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم‌

لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد

سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه

طرز تهیه :

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۳ آذر ۹۳ ، ۱۸:۴۵
آشپز باشی






مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:

بلغور گندم  : 300 گرم

نخود و لوبیا سفید : 150 گرم

برگه هلو  :  150 گرم

برگه زردآلو  : 150 گرم

آلو خشک :  200 گرم

چغندر  :   1 کیلو

آب قلم گوساله  :  3 لیتر

پیاز داغ  :  5 قاشق غذاخوری

نعنا داغ  :  به میزان دلخواه

سرکه  : به میزان لازم

طرز تهیه:

بلغور گندم، نخود و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید. موقع پختن آب آنها را دور بریزید و بشویید تا ایجاد نفخ نکند.

در یک قابلمه بزرگ، هر سه را ریخته و با کمی آب بگذارید تا بجوشد.

در ظرف را ببندید تا زودتر جوش آید و در ضمن مراقب سررفتن آن باشید.

آب قلم گوساله را که از قبل، تهیه و صاف کرده اید، به آش اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.

وقتی مواد بالا بعد از یک ساعت پختن، کمی نرم شد، چغندرهای شسته و خرد شده را به آش اضافه کنید.

یک ساعت بعد می توانید برگه های شسته شده را اضافه کنید تا نرم شوند.

به دلخواه خود، کمی پیاز داغ و نعنا داغ درون آش بریزید تا خوشمزه گردد.

در آخر، نمک آش را ریخته و سرکه را به میزان دلخواه به آن بیفزایید.

آش اکنون آماده است. به سلیقه خود روی آن را تزئین کنید.

نکات تغذیه ای:

انرژی کل این غذا3000 کیلوکالری است.

برگه ی هلو و زردآلو منبع خوبی از آهن هستند. همچنین فیبر غذایی دارند و برای حفظ سلامت دستگاه گوارش مناسبند.



۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۳ آذر ۹۳ ، ۱۸:۰۰
آشپز باشی






آش گوجه ‌سبز

حالا که فصل وفور گوجه‌ سبز است، اگر با طعم ترش، میانه خوبی دارید و گوجه‌ سبز هم از جمله میوه‌‌ های مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده و برای مزه ‌دار کردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده کنید.

آش گوجه ‌سبز، یکی از خوشمزه ‌ترین غذاهای فصلی است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.

مواد لازم:

گوجه‌ سبز  : 750 گرم

گوشت چرخ‌ کرده : 300 گرم

سبزی آش :  یک کیلوگرم

بلغور گندم  : 2 پیمانه

لوبیا قرمز  :یک پیمانه

عدس : یک پیمانه

نعنا خشک : 3 قاشق سوپ‌خوری سرخالی

پیاز : نیم کیلوگرم

 نمک  : به اندازه کافی

فلفل : یک قاشق چای‌خوری سرخالی

روغن مایع  : به میزان لازم

 

روش تهیه:

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۱ آذر ۹۳ ، ۲۱:۳۶
آشپز باشی






مواد لازم:

جو پرک شده : یک لیوان

آب مرغ یا گوشت : 2 لیوان غلیظ یا 5 لیوان رقیق

سیب زمینی :  یک عدد متوسط

هویج :  یک عدد متوسط

پیاز :یک عدد متوسط (رنده شده)

خامه : 2 قاشق غذاخوری

شیر : یک لیوان

آرد : یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه:  به اندازه لازم

 

طرز تهیه:

اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغ و یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید و در انتها داخل سوپ بریزید.

سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده کنید.

جو پرک شده، آب گوشت، سیب زمینی، هویج و پیاز رنده شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آب توی ظرف می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بپزد (چون جو به صورت پرک شده است، خیلی سریع می پزد و جا می افتد).

مقدار ادویه ای که در غذا به کار می برید، بستگی به ذائقه تان دارد.

برای تهیه سس سوپ، در یک ظرف، یک قاشق روغن می ریزیم و آرد را کمی تفت می دهیم.

بعد شیر را به آرد اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم تا غلیظ شود.

سس آماده شده را داخل سوپ می ریزیم.

بعد از چند جوش، سوپ آماده است.

وقتی سوپ را از روی شعله برداشتیم، خامه را که با دو قاشق شیر هم زده ایم و رقیق شده است، داخل سوپ می ریزیم.

برای تزیین سوپ، یک قاشق مرباخوری خامه را هم بزنید و کمی زعفران به آن اضافه کنید و روی سوپ بریزید و کمی جعفری خرد شده و زرشک هم روی آن بریزید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۱ آذر ۹۳ ، ۲۱:۲۸
آشپز باشی







این سوپ به دلیل داشتن کرفس، برای کاهش استرس مفید است.

مواد لازم:


روغن زیتون : 2 قاشق سوپ‌خوری

پیاز :  یک عدد کوچک

ساقه کرفس : یک عدد

تره‌فرنگی:  یک عدد کوچک (فقط قسمت‌های سفید و سبز کمرنگ)

سیب‌زمینی :  60 گرم

سیر : 4 عدد

آب یا‌ آب مرغ : 5/1 پیمانه

جعفری و آویشن  هر کدام 5 ساقه (برای طعم‌دار کردن)

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روغن گردو  : نصف قاشق سوپ‌خوری (برای تزئین)

کرفس خلال شده :  یک چهارم پیمانه

پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده : به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰ ۱۱ آذر ۹۳ ، ۲۰:۵۷
آشپز باشی




سوپ سبزیجات با پاستا

مواد لازم برای سه تا چهار نفر:

سینه ی مرغ                                            200 گرم

پاستا                                                       150 گرم

قارچ صدفی  1 عدد یا قارچ دکمه‌ ای          150 گرم

تره فرنگی                                                 1عدد

فلفل                                                        دو عدد

هویج بزرگ                                                1 عدد

سیب ‌زمینی متوسط                                 1 عدد

پیاز کوچک                                                 1 عدد

گل کلم                                                     200 گرم

گوجه فرنگی گیلاسی                                8 عدد

گشنیز                          2 قاشق غذاخوری(می توانید از گشنیز خشک استفاده کنید)

سیر                             3 حبه ی بزرگ یا 5 حبه ی کوچک

زنجبیل تازه                   20 گرم یا 1 قاشق غذاخوری رنده شده(اگر از پودر زنجبیل استفاده می ‌کنید 1 قاشق مرباخوری)

رزماری خشک              یک قاشق چای‌ خوری

نمک و زردچوبه             به مقدار لازم

سُس سفید*

 

طرز تهیه

:
مواد لازم برای سوپ سبزیجات با پاستا

پیاز را خرد کرده و در ظرفی ریخته، سپس مرغ را به هم‌ راه سیر و رزماری و نمک و زردچوبه در ظرف ریخته و کمی آب در آن می ‌ریزیم و می‌ گذاریم مرغ بپزد.

وقتی مرغ کاملا پخت آن ‌را از ظرف خارج کرده و تمام سبزیجات را که قبلا خرد کردیم به جز گوجه فرنگی، در داخل ظرف می ‌ریزیم و پاستا را هم به آن اضافه کرده و می ‌گذاریم بپزد.

سبزیجات برای این سوپ باید درشت خرد شود.

گل کلم ‌ها باید شکل گل آن حفظ شود.

زنجبیل تازه را رنده کرده و به سوپ اضافه می ‌کنیم. اگر طعم زنجبیل را زیر دندان تان دوست دارید می ‌توانید به‌ جای رنده کردن، آن ‌را ریز خرد کنید.

*در این سوپ از سُس سفید استفاده می‌ کنیم:

۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۱۰ آذر ۹۳ ، ۱۱:۵۲
آشپز باشی




سوپ کدو حلوایی و تره فرنگی

 










مواد لازم:

کره                            40 گرم

تره ‌فرنگی                 یک عدد یا نیم کیلو

کدو حلوایی               یک کیلو

سیب‌زمینی متوسط   2 عدد یا 400 گرم

آب مرغ                      4 پیمانه یا یک لیتر

شیر                          نصف لیوان

خامه                         نصف پیمانه یا 125 میلی‌لیتر

 

 

 

طرز تهیه:

کدو حلوایی و سیب زمینی ها را خرد کنید.

 

کره و تره فرنگی خرد شده را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید. مواد را هم بزنید تا تره‌فرنگی در کره تفت داده شود.

 

سپس کدو حلوایی، سیب ‌زمینی و یک پیمانه آب مرغ را به تره فرنگی اضافه کنید و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند.

 

سپس باقیمانده ی آب مرغ را به همراه شیر به مواد بیفزایید.

 

حالا این مخلوط را داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید تا به مایه‌ای نرم و یکدست تبدیل شود.

 

سپس مایه را درون ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. هم ‌زدن مواد را نیز فراموش نکنید.

 

در پایان، سوپ را به ظرف مورد نظر برای سرو منتقل کنید و خامه را روی آن بریزید.

۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰ ۱۰ آذر ۹۳ ، ۱۱:۲۰
آشپز باشی