طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه

 
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
پیاز 1 و نیم فنجان (خرد شده)
سیر 4 حبه (ریز شده)
زیره سبز 1 قاشق سوپخوری (آسیاب شده)
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری (تازه آسیاب شده)
لوبیا سیاه 4 و نیم فنجان (1 قوطی یا 450 گرم) (کنسرو، شسته و خشک شده)
کنسرو گوجه فرنگی 1 فنجان (بدون آب، خرد شده)
آبِ گوشت 4 فنجان
کدو حلوایی 1و نیم فنجان، 450 گرم (کنسرو، پوره)
خامه ترش به مقدار دلخواه (برای تزئین)
دانه کدو حلوایی به مقدار دلخواه (بو داده، برای تزئین)


طرز تهیه:

پیاز، سیر، زیره سبز، پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه را داخل روغن در یک قابلمه ی 6 لیتری بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید تا پیاز نرم شود و شروع به قهوه ای شدن کند.

لوبیا سیاه، گوجه فرنگی، آبِ گوشت و کدو حلوایی را داخل آن ریخته و هم بزنید. سپس به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که آنقدر غلیظ شده باشد که پشت یک قاشق را بپوشاند با در باز روی شعله بجوشانید و گاهی هم بزنید.
اگر سوپ تندتری می خواهید، به همین شکل سرو کنید. برای له کردن از یک گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را کاملاً و یا تا حدی له کند. یا سوپ را در یک مخلوط کن معمولی بریزید و پوره کنید. مواظب باشید که زیاد آن را پر نکنید، زیرا سوپ داغ است.
سوپ را با خمیر ترش و دانه های کدو حلوایی بو داده تزئین کنید و سرو کنید.