طرز تهیه آش گوشت
مواد لازم:
گوشت گوسفند خرد شده سیصد گرم
عدس نصف پیمانه
کولیس گوجه فرنگی* دو پیمانه
جعفری خرد شده یک پیمانه
کرفس ریز خرد شده یک پیمانه
پیاز ریز خرد شده یک و نیم پیمانه
چوب دارچین هفت سانتی متر
پودر زنجبیل نصف قاشق چای‌خوری
زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
نخود خیس خورده یک پیمانه
کره یک قاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
رشته‌ی آش نازک یا رشته سوپی خرد شده صد گرم
تخم مرغ یک عدد
لیموی تازه نصف عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
* گوشت خورشی خرد شده، عدس، کولیس گوجه فرنگی، جعفری، گشنیز، کرفس، پیاز، دارچین، زنجبیل و زعفران را در قابلمه‌ی بزرگی ریخته و سپس نخود و هشت پیمانه آب در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
* تا زمانی که نخود بپزد. حرارت را کم کنید. آرد را در یک پیمانه آب حل کرده، در آش ریخته و حرارت را زیاد کنید. وقتی آش جوش آمد، رشته‌ی خرد شده را به آن اضافه کنید.
* سپس تخم مرغ را به همراه آب‌لیمو خوب هم زده و در سوپ بریزید. حرارت را به مدت پانزده دقیقه کم کنید تا آش بپزد. سپس نمک و فلفل را به آن بیفزایید.
*طرز تهیه کولیس گوجه فرنگی:
برای تهیه‌ی کولیس گوجه فرنگی: چهار عدد گوجه‌ی متوسط را شسته و با چاقوی تیزی زیر آن را به شکل ضربدر برش بزنید. یک قابلمه آب سر را روی حرارت قرار داده و وقتی جوش آمد گوجه فرنگی‌ها را به مدت پانزده دقیقه در آن بیندازید و سپس آبکشی کنید. پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و آن را از وسط نصف کنید.
