مواد اولیه
* ماست یک کیلوگرم* نخود یک چهارم پیمانه
* برنج پخته‌شده و عدس از هر کدام نصف پیمانه
* نعنا و شوید روی هم 100 گرم
* روغن زیتون و نمک به میزان لازم
طرز تهیه
* نخود را از شب قبل خیس می‌کنیم و در این فاصله دو یا سه بار آب آن را عوض کرده و بعد با مقداری آب می‌پزیم تا نرم شود. عدس را جداگانه با یک و نیم لیوان آب به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.
* ماست را با چنگال خوب می‌زنیم تا مانند دوغ کاملاً رقیق شود. بعد نخود پخته، عدس و برنج را به آن افزوده و به آرامی هم می‌زنیم.
* نعنا و شوید پاک‌کرده و شسته را ریز خرد می‌کنیم و آن را هم به ماست می‌افزاییم. در مرحله آخر نمک و روغن زیتون را هم اضافه کرده، هم زده و به صورت سرد سرو می‌کنیم.
ران مرغ یک عدد
عدس دو فنجان
پیاز دو عدد متوسط
گوشت چرخ‌کرده یک کاسه ماست‌خوری
آرد برنج چهار قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
با این مقدار مواد لازم تعداد 11 کاسه ماست‌خوری از «سوپ عدس با گوشت قلقلی» خواهیم داشت.
مواد لازم برای سوپ عدس با گوشت قلقلی
دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده، معادل 250 گرم.
نمک و زردچوبه به مقدار لازم. چهار قاشق غذاخوری آرد برنج، معادل 60 گرم.
یک عدد ران مرغ، معادل 200 گرم. دو فنجان عدس، معادل 250 گرم.
