طرز تهیه سوپ شیرین لوبیا قرمز و برنج گلوتن دار

 
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت

مواد اولیه :

برای 8 نفر
لوبیا قرمز 1 فنجان (از قبل 2 ساعت در آب سرد خیس بخورد)
برنج سیاه 4 قاشق سوپخوری (گلوتن دار، از قبل 2 ساعت در آب سرد خیس بخورد)
پوست نارنگی 1 عدد
آب 1 و نیم لیتر
نبات 100 گرم
نمک کمی
شیر نارگیل اختیاری

طرز تهیه:

1. لوبیا قرمز، برنج سیاه، پوست نارنگی و آب را داخل یک قابلمه بریزید و جوش بیاورید. شعله را کم کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت آهسته بجوشد تا لوبیا قرمز نرم شود و آب کم شود و مخلوط غلیظ شود.
2. نبات و کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا نبات آب شود.
3. شعله را خاموش کنید. سوپ را داغ یا گرم با شیر نارگیل سرو کنید.

طرز تهیه سوپ تابستانی روسی

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 8 نفر
سیب زمینی 4 عدد (نیم پز شده، پوست کنده و خرد شده)
سوسیس بولونی 450 گرم (یا هر سوسیس دیگر که دوست دارید)
پیازچه نصف فنجان (ریز خرد شده)
شوید 3 قاشق سوپخوری (خرد شده. تازه یا یخ زده.)
سرکه 2 و نیم قاشق سوپخوری
آب 8 فنجان (سرد)
نمک 2 و نیم قاشق چایخوری
خامه ترش نصف فنجان
تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد (پخته و خرد شده)
خیار 3 تا 4 عدد (خرد شده)

دلیل اینکه به این سوپ می گویم تابستانی این است که به صورت سرد سرو می شود. خوردن سوپ خنک در یک روز داغ تابستانی حسابی آدم را سر حال می آورد. من اگر گرسنه ام باشد می توانم سه کاسه از این سوپ بخورم. تقریباً هم احساس عذاب وجدان نمی کنم چون برای درست کردن این سوپ کره یا روغن لازم نیست. آسان، ارزان و سالم! این یعنی غذای مورد علاقه ی من.

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ ویشی سواز

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه


مواد اولیه:

پیازچه خرد شده (برای تزئین)
کره 4 قاشق غذاخوری
تره فرنگی 4 عدد بزرگ (خرد شده)
پیاز پیاز 1 عدد متوسط (خرد شده)
عصاره مرغ 6 فنجان
سیب زمینی سیب زمینی 1 کیلو (پوست کنده و خرد شده)
خامه ترش نصف فنجان
خامه نصف فنجان (غلیظ)

این شما و این هم آموزش طرز تهیه ی سوپ ویشی سواز، یه سوپ کاملا آمریکایی مخصوص روزهای داغ تابستان! اصولا سوپ های سرد برای همچین روزهایی ساخته شدن. ویشی سواز یه سوپ سرد و خامه ای هستش که با سیب زمینی و تره فرنگی پخته میشه!
این سوپ رو تابستان سال 1917 یه آشپز آمریکایی توی ریتز کارلتون نیویورک برای اولین بار درست کرد تا بتونه مشتری هاش رو خنک کنه! سرآشپز لوئیس دیات اهل فرانسه بود، و به همین دلیل روی این سوپ یه اسم فرانسوی گذاشت. سعی نکنید این سوپ رو تو فرانسه از رستوران ها بخواین چون اونجا اصلا نمیتونید پیداش کنید، این یه سوپ آمریکاییه!
اون روزها سوپ های سرد بیشتر از الان محبوب بودن، مخصوصا تو دوران قبل از جنگ جهانی دوم که سیستم های خنک کننده مثل الان پیشرفته نبودن!
نسخه ی اصلی این سوپ خیلی خامه ایه، بنابراین ما سعی کردیم یکم سبکترش کنیم. پخت این سوپ خیلی آسونه، مواد مورد نیازش کمه و موندگاری خوبی هم داره.
نکته ی اصلی در مورد این سوپ اینه که اونو توی چه دمایی باید بخوریم؟ به نظر من بهترین دما برای خوردن این سوپ کمی پایین تر از دمای اتاقه، اگه خیلی سرد باشه مزه ی کره، سیب زمینی و نمک ناپدید میشن!

طرز تهیه: