روش پخت آش جو

 
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت

مواد اولیه :

برای 4 نفر
زعفران به میزان لازم (اختیاری)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
پیاز 3 عددبزرگ
برنج 60 گرم
سبزی آشی 2 کیلو
جو 250 گرم (به صورت پوست کنده)
حبوبات 600 گرم (شامل نخود ، لوبیا و عدس)
گوشت نیم کیلو (بدون استخوان)
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

آش اصولا موجود خوشمزه ایه حالا هر نوعیش به یه شکل البته از بین همه آشها آش جو اگر خوب و اصولی پخته بشه جزو بهترین هاست.این دستور طرز پخت آش جو به صورت متداول و اصیله البته هر منطقه ای در ایران این آش رو با افزودنی متفاوت طبخ میکنند

طرز تهیه:

روش تهیه سوپ جو با شیر

 

مواد لازم برای تهیه سوپ جو

جو پرک                              دو کاسه ماست خوری

اسکلت مرغ                       یک عدد

شیر                                  چهار لیوان

پیاز                                     یک عدد

کره                                    پنجاه گرم

نمک                                  به میزان لازم

 

با این مقدار مواد لازم تعداد 10 کاسه ماست خوری از سوپ جو خواهیم داشت.

 

یک عدد اسکلت مرغ (یک عدد مرغ که ران و سینه ندارد) گوشت خالص آن حدود 200 گرم می‌باشد. به جای اسکلت مرغ می‌توان از دو عدد ران مرغ نیز استفاده کرد، دو کاسه ماست خوری جو پرک (معادل 200 گرم)

 یک عدد پیاز متوسط (معادل 100 گرم) ، یک بسته 50 گرمی کره پاستوریزه

چهار لیوان شیر معادل یک لیتر (یک کیلوگرم)، نمک به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ جو

روش تهیه آش جو

مواد لازم برای تهیه آش جو

سبزی آش خرد کرده                       سه کاسه ماست خوری

نخود                                               دو قاشق

لوبیا                                               دو قاشق

عدس                                             دو قاشق

ماش                                              دو قاشق

جو                                                 چهار قاشق

آرد برنج                                          دو قاشق

روغن                                              یک فنجان

نعنا                                                دو قاشق

کشک                                            یک لیوان

جو پرک                                           یک کاسه ماست خوری

پیاز                                                 دو عدد

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه 15 کاسه ماست خوری از ”‌آش جو“ خواهیم داشت.

 

چهار قاشق غذاخوری جو (معادل 80 گرم)، یک لیوان کشک (معادل 250 گرم)

دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ، یک فنجان روغن (معادل صد گرم)

سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده (شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت) (جمعاً معادل سیصد گرم، حدود نیم کیلوگرم سبزی پاک نکرده نیاز می‌باشد)، دو قاشق غذاخوری ماش (جمعاً معادل 40 گرم)

 دو قاشق غذاخوری آرد برنج (جمعاً معادل 30 گرم)، یک کاسه ماست خوری جو پرک یا هشت قاشق غذاخوری (معادل صد گرم)

دو قاشق غذاخوری عدس (معادل 40 گرم)، دو قاشق غذاخوری نخود (معادل چهل گرم)

دو عدد پیاز متوسط (معادل دویست گرم)، دو قاشق غذاخوری لوبیا قرمز یا سفید یا چیتی (جمعاً معادل 40 گرم)

طرز تهیه آش جو