مواد لازم :
| کدو حلوایی | 5/1 کیلو |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| روغن | 4 قاشق غذاخوری |
| آب مرغ | 2 لیتر |
| خامه | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر جوز هندی | کمی |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| اسفناج | 200 گرم |
| کدو حلوای برای سرو سوپ | 1 عدد |
طرز تهیه :
کدو حلوایی را بشویید و پوست و تخمه ی آن را جدا کنید.
کدو حلوایی، سیر، پیاز، گوجه فرنگی و هویج را ریز خرد کنید.
پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید.
سپس کدو حلوایی و هویج را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد از تفت دادن هویج و کدو حلوایی، گوجه فرنگی را به آن افزوده و نمک و فلفل و جوز هندی را نیز به مواد اضافه کنید.
دقت کنید که آب گوجه ها نباید خشک شود.
سپس آب مرغ را به مواد افزوده و روی حرارت زیاد، مدت 15 دقیقه مواد سوپ را بپزید.
سپس سوپ را با مخلوط کن یا غذاساز به پوره تبدیل کنید تا یکدست شود.
یک عدد کدو حلوایی را که برای سرو سوپ انتخاب کرده اید، به شکل دلخواه برش بزنید و داخل آن را کمی گود کنید. دقت کنید که این کدو به منزله ی ظرف سرو سوپ شما هست. پس موقع خرید، به شکل ظاهری آن دقت کنید.
سوپ را داخل کدو حلوایی بریزید و خامه را به آن افزوده و آهسته هم بزنید.
اسفناج ها را نیز به صورت نوارهای باریکی برش بزنید و کمی تفت دهید و در انتها روی سوپ بریزید.
می توانید برای تزیین سوپ از گوجه فرنگی سرخ شده نیز استفاده کنید.
