طرز تهیه سوپ مرغ و لوبیا

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
پیاز 1 عدد (خرد شده)
سیر 3 حبه (خرد شده)
مرغ 450 گرم (چرخ کرده)
فلفل سبز 115 گرم (فلفل ملایم، خرد شده)
زیره 1 قاشق غذاخوری
پونه 1 قاشق غذاخوری (خشک شده)
دارچین 1 قاشق چای خوری
فلفل قرمز به مقدار لازم
فلفل سفید به مقدار لازم
کنسرو لوبیا 3 عدد (لوبیا سفید - در مجموع 425 گرم)
آب مرغ 3 فنجان
خامه ترش 450 گرم (کم چرب)

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ مرغ با سس انچیلادا

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 4 ساعت
مجموعاً: 4 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

کنسرو لوبیا 1 عدد (لوبیا سیاه)
گوجه فرنگی 410 گرم (خرد شده)
ذرت 280 گرم
پیاز 1/2 فنجان (خرد شده)
فلفل دلمه ای 1/2 فنجان (فلفل دلمه ای زرد یا قرمز یا سبز خرد شده)
سس انچیلادا 280 گرم
سوپ آماده 1 بسته (سوپ مرغ)
شیر 1.5 فنجان
پنیر جک فلفلی 115 گرم (رنده شده)
سینه مرغ 2 عدد

طرز تهیه:

روش پخت سوپ مرغ با چیپس تورتیلا

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 8 ساعت
مجموعاً: 8 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

کنسرو لوبیا 1 عدد (لوبیا سیاه)
ذرت 1 کنسرو
گوجه فرنگی 410 گرم (خرد شده)
سس انچیلادا 1 بسته
آب 1.5 فنجان
سس گوجه فرنگی 225 گرم
سوپ آماده 1 بسته (سوپ مرغ)
شیر 2 فنجان
سینه مرغ 3 تا 4 عدد (بدون استخوان)

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ مرغ و جنسینگ و سبزی چینی

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر
مرغ 1 عدد (به 4 تا 8 تکه تقسیم شود.)
جنسینگ 1 عدد، حدود 10 گرم
عناب 10 عدد (خشک شده)
میوه آقطی 2 قاشق سوپخوری
نمک 2 قاشق چایخوری
آب 2 لیتر

طرز تهیه:

همه ی سبزیجات خشک شده را بشوئید و بگذارید آب آن برود تا خاک و کثیفی هایش از بین برود. همه ی مواد را داخل یک قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید. شعله را کم کنید و بگذارید 2 ساعت آهسته بجوشد. از روی شعله بردارید و داغ سرو کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 10 نفر
آب 4 لیتر
مغز استخوان به مقدار لازم (اختیاری)
پیاز پیاز 2 عدد
کرفس 1/2 فنجان (برگ کرفس خرد شده) + 2 عدد کرفس خرد شده با ساقه
ترب سفید 1 عدد (بدون پوست و 4 قاچ شده)
شلغم 1 عدد (بدون پوست و 4 قاچ شده)
کلم 1 عدد (کوچک) - خرد شده
هویج 10 عدد
جعفری 6 قاشق غذاخوری (خرد شده)
شوید 6 قاشق غذاخوری (خرد شده)
نمک 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری
کدو سبز 1 عدد
مرغ 1 عدد


طرز تهیه:

آب و مرغ را داخل یک قابلمه قرار داده، به جوش آورید و کف روی آن را جمع کنید.
مغز استخوان، پیاز، هویج، کرفس، 3/4 فنجان ترب سفید، کلم، جعفری، 4 قاشق غذاخوری شوید، نمک و فلفل را به قابلمه مرغ اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید به مدت دو ساعت و نیم آرام بجوشد.
مرغ را از داخل قابلمه بردارید و سبزیجات را کنار بگذارید و آب مرغ را داخل یخچال قرار دهید تا سفت و ژله ای شود.
پوست و استخوان مرغ را گرفته و آن را ریش ریش کنید و در یخچال نگهدارید.
چربی های بالا آمده روی آب مرغ را با قاشق جمع کنید.
قبل از سرو کردن آب مرغ را گرم کنید تا به جوش آید. کدوی سبز را خرد کنید و همینطور باقیمانده ترب سفید را هم خیلی نازک خرد کنید و به همراه مرغ ها به سوپ اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشد تا سبزیجات پخته اما له نشوند. سپس شوید را به آن اضافه کنید.
میتوانید در صورت دلخواه به سوپ نودل یا رشته سوپی هم اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ با تره فرنگی و پیازچه

 
مواد اولیه :

برای 12 نفر

کره مارگارین 170 گرم
آب مرغ 12 فنجان
زنجبیل 1/4 قاشق چای خوری (پودر زنجبیل)
نمک 1.5 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری
پیازچه 1/2 فنجان (خرد شده)
زنجبیل 2 قاشق چای خوری (خرد شده)
تخم مرغ 4 عدد
تره فرنگی 1/2 فنجان (خرد شده)
نان خشک 1 فنجان (پودر شده)

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ مرغ خامه ای با نودل

 
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه :

برای 6 نفر
سینه مرغ 2 عدد (بدون پوست و استخوان)
نمک کرفس 1 قاشق چای خوری
پیاز  1 عدد (خرد شده)
آب 2 لیتر
ادویه 1/2 قاشق چای خوری (ادویه مرغ)
هویج 2 عدد (بزرگ - حلقه شده)
نمک پیاز 1 قاشق چای خوری
کرفس 2 عدد (ساقه خرد شده)
نمک 2 قاشق چای خوری

مواد اولیه سس :

کره 170 گرم
آرد 110 گرم
شیر  4 فنجان



طرز تهیه سوپ:

طرز تهیه سوپ مرغ مخصوص

 
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

نمک یک قاشق چای خوری
گشنیز نصف قاشق چای خوری
زیره نصف قاشق چای خوری
دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
هل یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای یک و نیم قاشق چای خوری
زردچوبه یک قاشق چای خوری
ران مرغ یک عدد (پوست کنده)
پیاز یک عدد ( قطعه قطعه شده)
سیر سیر 5 حبه ( خرد شده)
زنجبیل یک قاشق غذاخوری
فلفل دانه یک قاشق غذاخوری
روغن کانولا 2 قاشق غذاخوری
شیرنارگیل به میزان لازم
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
برگ ریحان 12 تا 20 عدد (تازه)
برنج به میزان لازم (پخته شده)

در این آموزش قصد داریم طرز تهیه یک سوپ خوشمزه مرغ رو به شما آموزش بدیم، سوپی که همراه با سس مخصوص نارگیل و کاری و برگ های معطر ریحان سرو خواهد شد. مطمئنا همه علاقه مندان آشپزی با ادویه کاری آشنا هستند، ادویه ای که علاوه بر طعم خوب و مطبوع در انواع مختلفی قابل تهیه است و میتواند ذائقه شما را هنگام درست کردن سوپ به خوبی پاسخگو باشد، به این دلیل که انواعی از کاری پس از اضافه شدن به سوپ، آن را غلیظ و سفت کرده و انواع دیگر آن سوپ را آبکی تر میکنند و در عین حال هر دو طعم دهی یکسانی نیز دارند.
چاشنی مورد نظر ما مخلوطی از کاری زرد و شیرنارگیل است که با مرغ، پیاز و مقداری ریحان تازه همراه شده. ما از گوشت ران مرغ استفاده میکنیم، زیرا این گوشت ادویه را بهتر جذب کرده و طعم قوی تر را در خود نگه میدارد اما شما میتوانید به صورت دلخواه از گوشت سینه مرغ هم استفاده کنید. در مورد ادویه ها هم اگر طبع غذایی تندی دارید میتوانید فلفل به میزان مورد نظر با کاری همراه کنید.
کاری را میتوانید در بسته بندی های صنعتی از سوپرمارکت با نام "پودر کاری" تهیه کرده و یا از عطاری ها خریداری نمایید و در انتهای توضیحات اولیه باز هم تاکید میکنم که شما میتوانید در کنار کاری از هر ادویه ای که مناسب سلیقه و ذائقه غذایی شما و خانواده تان است استفاده کنید.

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ مرغ ساده با تزئین قلب

آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه

مواد اولیه :

برای 4 نفر

سینه مرغ :2 عدد
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
پیاز پیاز :1 عدد (متوسط)
هویج: 3 عدد (متوسط)
هویج وحشی :2 عدد (نام دیگرش زردک است)
جعفری: 2 قاشق چای خوری
پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه :1/8 قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
آب مرغ: 4 فنجان
آب :2 فنجان
نودل: 250 گرم (یا رشته سوپی)

طرز تهیه:

طرز تهیه سوپ سرد مرغ و ماست

---

مواد لازم

مرغ پخته و ریز شده                           یک لیوان

آب لیمو                                              یک قاشق مرباخوری

شوید خرد شده تازه                           سه چهارم قاشق مرباخوری

نمک و فلفل                                       به میزان لازم

پودر سیر                                           یک هشتم قاشق مرباخوری

ماست                                              ۲ لیوان

خیار خرد شده (بدون دانه)                  یک عدد کوچک

کرفس خرد شده                                یک چهارم لیوان

قسمت سبز پیازچه برش زده             ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

مرغ، آب لیمو، شوید(اگر شوید خشک بود یک چهارم قاشق مرباخوری کافی است.)، نمک، فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماست را هم بزنید تا خامه‌ای و یک دست شود.

مخلوط مرغ، خیار، کرفس و پیازچه را به همراه ماست به سوپ اضافه و سپس آن را سرو کنید.

نوش جان.